作為土生土長的北方人，似乎天生了一副北方胃，對于主食非常挑剔，可以一個月不吃米飯，但如果隔三天不吃一次面食就總感覺肚子裡缺點什麼，尤其饞發面類的面食。所以在我家的餐桌上，每天都是各種面食換着吃，到了周末會蒸上一大鍋饅頭或者包子，放冰箱裡保存，平時吃起來特别方便。

說到蒸饅頭，相信大家都再熟悉不過了，現在的蒸饅頭配方一般都是用酵母粉來發面，相比于傳統的堿面饅頭來說更加方便省事，但很多朋友在家裡卻總是蒸不好饅頭；不是饅頭發硬就是不光滑、容易塌陷。雖然說用酵母粉發面蒸饅頭比較簡單，但也是有一些小技巧需要掌握的。

下面小編就為大家分享蒸饅頭的詳細做法，掌握3個要點，蒸出來的饅頭光滑暄軟有嚼勁，特别好吃。

1、和面要用溫水

酵母的發酵需要溫暖的環境，所以在和面時最好用30-40度左右的溫水來和面，提前把酵母粉用溫水化開，把酵母粉“激活”後再加入面粉中和面，可以有效加快發面速度。

2、放在溫暖處發面

發面的時候，要把面盆放在溫暖的環境下，冬天可以放在暖氣片旁邊，夏天直接放在常溫下即可；如果是在春天或者秋天，先在蒸鍋裡燒一鍋溫熱水，然後把面盆放在蒸鍋上發面，這樣也能加快發面速度。

3、蒸饅頭要涼水上鍋

蒸饅頭想要暄軟好吃，一定要涼水上鍋，如果熱水上鍋的話，蒸出來的饅頭暄軟度肯定不夠好。涼水上鍋，水溫從低到高的升溫過程是對饅頭胚子的二次醒發，二次醒發後的饅頭蒸出來暄軟度非常好。

準備食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小蘇打3克、溫水适量。

做法步驟：

1、10克酵母粉、3克白糖和3克小蘇打放在碗中，加入500克左右的溫水，把酵母粉化開；1000克面粉放在盆中，加入酵母水，用筷子攪拌成面絮，然後下手揉成面團。

2、把面團放置在溫暖處進行發面，30分鐘左右即可發酵至2倍大小。

3、在案闆上撒一些幹面粉，把發好的面團放在案闆上揉面排氣，排出面團中多餘的氣體，然後分成若幹個等份的面劑子。

4、把分好的面劑子揉成饅頭形狀，饅頭想要好吃，一定要多揉，把每個饅頭都揉光滑。

5、饅頭全部揉好以後，放在案闆上靜置5分鐘。

6、蒸鍋中加水，把饅頭涼水上鍋，蓋上鍋蓋後開火，蒸鍋上汽後計時，大火蒸15分鐘左右。

7、15分鐘後關火，焖2分鐘再打開鍋蓋，蓬松暄軟的饅頭就做好了。

蒸饅頭時，掌握好以上幾個關鍵點，在家也能做出這樣的饅頭；自己做的饅頭口感暄軟有嚼勁，比外面買的好吃，而且用來做炒饅頭、炸饅頭都非常合适。

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