導語：煮西米，别用大火一直煮，教您1招，圓潤無白心，軟糯Q彈味道好，夏季，别喝奶茶了，教您做低熱飲品，材料多營養好，飽腹快易消化

夏日美味的飲品中總能見着西米的影子，西米的做法冷熱皆宜，提起帶有西米的美味，悅悅就想到了：木瓜西米羹，芋泥西米露，西米奶茶，豆沙西米粽，椰汁西米糕，水晶西米盞，楊枝甘露，還有美味的西米糕，您最喜歡吃哪一種呢？

西米，又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工制成，在廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米，西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，西米還含有維生素B，食用之後能有效地滋養肌膚。西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種，其實，大粒西米也是很常用的一種原料，隻是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種，看到這裡有沒有覺得很不可思議呢？

平時我們在煮西米的時候，如果沒有掌握好正确的做法，做出來的西米不是糊成一鍋粥，就是煮再久都是帶有白心的，接下來悅悅就給大家分享一下正确煮西米的方法。因為西米是用澱粉做出來的，在煮的時候，切忌冷水下鍋，遇上冷水浸泡它就會自動分散開來，所以煮西米的時候應該是要等鍋裡的水開了之後才下鍋，這樣煮西米就不會糊，還有就是千萬不要想一直開大火就能把西米煮透明了，我們還需要用到1個小妙招！

西米倒入鍋中之後，要加入适量的清水，這個水量根據用到的小西米的量放，最好多放一些，因為小西米煮後膨脹水量會減少，鍋裡放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右關火，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，關火後讓它焖一焖，然後再繼續煮，那樣就能讓西米輕松煮至晶瑩剔透了。

夏季，外面賣的帶有西米的飲品大多都會帶有很多的糖分，熱量也是相當高的，對于正在減肥的朋友來說想喝還不怕熱量高，今天悅悅給大家帶來一道用西米做的低熱量飲品，這裡用到的食材可都是一些好寶貝哦，看吧，有黑米，紅米，燕麥米，糙米，再加上西米，材料豐富營養全面，熱量低飽腹快，好喝還容易消化。

食譜名稱：【牛奶西米雜糧粥】

準備材料：黑米30克，紅米30克，糙米30克，燕麥米30克，白糯米60克，

輔助材料：西米80克，牛奶250克

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：提前把黑米，紅米，燕麥米還有糙米分别用小碗裝好浸泡，大約浸泡兩個小時以上，如果時間充裕的話也可以提前一個晚上浸泡，

早上起來之後再把所有的食材全部淘洗幹淨，倒入鍋中，另外再把糯米倒進來，再加入适量清水，先開大火煮開。

【第二步】：然後再倒入西米，西米倒進來之後需要攪拌一下，防止粘鍋，煮12到15分鐘之後關上火，蓋上蓋子讓所有的食材焖一焖，這是我們煮西米最實用的方法，不管是用西米來煮粥還是煮甜品，一定不要開大火一直煮，

持續加熱并不能使西米快速的煮熟，它裡面始終都會有白色的夾心，我們需要讓它焖一焖，焖半個小時左右，這個時候我們就會發現西米的外面已經變成透明的了，它裡面的夾心體積在慢慢的變小。

【第三步】：然後再重新開火，邊煮邊攪拌，直到西米完全變成透明之後，就可以把牛奶倒進來了，然後再把牛奶加進來攪拌均勻，喜歡吃甜味的朋友還可以加少許的冰糖調味，如果不放糖，直接吃的話味道也是不錯的，這樣子做出來的牛奶西米雜糧粥營養好熱量低，冷藏過後再吃的話，味道更棒，比喝奶茶就要好得多！

悅悅制作小心得：（注意事項）

1. 煮西米的時候，建議一次可以多煮一些，煮好之後，然後加入涼白開放入冰箱裡冷藏保存，随吃随取，速度快得很。

2. 煮西米的時候，一定需要邊煮邊攪拌，這一步真的很重要，那樣才不會粘連糊鍋。

3. 喜歡吃水果的朋友，還可以用水果代替這些食材。

結語：夏季，别總喝奶茶了，教您用西米做低熱量的美味飲品，材料多營養好，飽腹快易消化，軟糯Q彈味道好！

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