導語：中國的美食種類有很多，因此中國最不缺的就是吃貨，他們最喜歡的事情就是品嘗各種美食的味道。不僅有各種各樣的家常菜，還有很多的地方特色菜。

現在很多能夠吸引顧客去旅遊的城市，不僅有着美景，還有着各種各樣的美食，比如重慶的雞公煲、北京的烤鴨、天津的狗不理等，中國的美食不僅有各種肉類，還有各種素菜。

山西這個特色美食，外地人很多不知道是什麼，鮮香滑嫩，吃過嗎？山西的這個美食就是面筋，面筋筋道入味，還很下飯。小編現在就把這種美食的做法教給大家。

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蝦仁獨面筋

By 傑米田園

【配料】：

面筋 120克、蝦仁 150克、花生油 15毫升、 鹽 2克、白糖 10克、醬油 8毫升、蔥姜 5克、澱粉 5克

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【步驟一】：

蝦仁、面筋洗幹淨

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【步驟二】：

面筋切成塊，蝦仁去蝦線

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【步驟三】：

鍋中加水燒開，蝦仁入鍋焯水後撈出控幹水

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【步驟四】：

面筋入鍋焯水後撈出控幹水

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【步驟五】：

起油鍋，蔥姜入鍋煸香

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【步驟六】：

面筋入鍋翻炒

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【步驟七】：

加醬油翻炒

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【步驟八】：

加适量的水

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【步驟九】：

加白糖翻炒後蓋上鍋蓋咕嘟一會兒

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【步驟十】：

咕嘟5分鐘左右将蝦仁入鍋翻炒

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【步驟十一】：

再咕嘟2、3分鐘加鹽翻炒

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【步驟十二】：

淋入水澱粉，芡熟即可盛出享用

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烹饪小貼士：

1. 蝦仁可以水焯，也可以入菜前用油滑，或是直接入菜。
2. 面筋焯水可以去浮油，也可以去油腥味，以提升菜品口感。
3. 如果是素獨面筋，建議添加少許味精或是雞精調味，出鍋前再淋少許芝麻油。
4. 調味品依據個人口味添加。
5. 小麥面筋蛋白具有獨特的持水性、粘彈性和起泡性，對面團強度、延展性和持氣性起到決定性作用。其品質優劣也直接決定了面團的最終食用品質。
6. 面筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食。

大家是喜歡吃炒面筋，還是喜歡吃烤面筋呢？

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