“東溟千裡，海錯缤紛，其中寶物，名曰海參”，一直以來，海參一直被當做餐桌上的一道珍寶，宴請賓客時，以海參作為主料的菜品通常會作為壓軸菜在最後呈現，由此可以看出海參在我們餐桌文化中的重要地位。

如今随着經濟的發展，海參已經慢慢變成我們日常餐桌上較為常見的一類滋補用品了，老少皆宜，特别是進行手術後可以促進傷口的愈合。

因為海參含有豐富的蛋白質，同時含有較低的脂肪和膽固醇含量，所以也被稱為“精氨酸大富翁”，可以為人比帶來多種不能合成的必要氨基酸，如精氨酸、賴氨酸等等。

今天為大家帶來的是一道我們家庭中可以随時進行烹饪的海參炒雞蛋，原材料很簡單，适合作為我們在食補時候經常食用的一道菜品。

孩子多吃海參可以有助于他們的健康成長，對于他們骨骼發育十分有力，想讓我們的寶貝們快快長高的寶媽們，這道菜簡單又美味，可以經常做給孩子吃，保準孩子能吃下兩碗大米飯！

【菜名】：海參炒雞蛋

【所需食材】：雞蛋三個、泡發海參兩根、青蒜4根、料酒适量、味極鮮醬油适量、食用油适量、鹽少許

【烹饪過程】：

1. 我一般都會買很多的幹海參在冰箱中存放，每次需要的時候我們就可以提前把海參泡發，這樣即便捷還健康，我們可以提前半小時以上将海參浸泡到冷水當中，然後等着海參泡發，把泡發的海參清洗幹淨，去掉内髒部分的白皮和雜物，然後放在一旁備用，把配菜青蒜洗幹淨，準備适量的雞蛋，備好。

2. 把清理好的海參切片，把洗淨的青蒜切成小段，将雞蛋打入碗中，将以上材料都準備好之後我們就可以準備起鍋燒油了。

3. 我們在鍋中倒入适量的油，小火下入切好的海參，這裡一定要控制火候，不要用大火，采取中小火。

4. 然後在油多的地方加入雞蛋，慢煎雞蛋，因為海參很容易熟，所以我們在這個過程中最好一直保持小火。

5. 然後我們慢慢輕輕地翻炒一下海參，然後在鍋中依次加入料酒和味極鮮，進行提味，這期間我們不要攪動雞蛋，讓它慢慢煎熟。

6. 然後我們将海參翻動，讓每一片海參都粘上剛才倒入的料汁。

7. 然後我們在鍋中加入少許的食鹽，如果是給孩子或者老人做，我們一定要控制食鹽的量，不要加太多，因為已經加了味極鮮，所以隻要加一點食鹽提味就好，加鹽之後我們可以給雞蛋翻面。

8. 最後我們在鍋中加入我們一開始準備切好的青蒜段，這時我們可以把火稍微調大，然後大力翻炒均勻，讓醬汁和海參與雞蛋充分融合，當看到雞蛋已經稍稍凝固的時候我們就可以關火出鍋了。

【烹饪竅門】：

1. 在最後翻炒的時候，我們隻要看到雞蛋的蛋黃已經微微凝固的時候就可以關火了，因為海參和雞蛋都是十分容易炒熟的食材，所以不要翻炒太久。

2. 我們在泡發海參的時候最好當天泡發，不要提前幾天進行泡發，最多不要超過三天，如果近期不能食用，一定要用涼水一直浸泡，每天換水兩到三次，保持0度以上的保鮮中進行延緩保存。

3.在泡發的過程中，我們一定不要在水中沾染油脂或者是食鹽，否則會影響海參的吸水膨脹，阻礙最終的泡發效果。

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