蔥炸帶魚

備料：帶魚200克、香蔥50克、老抽1勺、生抽2勺、雞精半勺、白糖半勺、鮮味汁1勺、姜1塊、蒜3瓣。

做法：把帶魚清洗幹淨切成段放在盆中，加入蔥姜蒜、老抽、生抽、鮮味汁、雞精和白糖攪拌均勻，腌制20分鐘備用。

鍋中燒油，油熱後倒入腌制好的帶魚中火炸制表面金黃，撈出控油裝入盤中即可食用。

蘿蔔牛腩煲

備料：牛腩1500克、白蘿蔔1根、柱候醬25克、黃酒15克、豆瓣醬10克、生抽15克、蚝油15克、白糖10克、鹽8克、老抽5克、大蔥1根、姜1塊、蒜8瓣、香葉2片、桂皮1塊、白芷1片、陳皮2塊、草果1個、八角3個、植物油适量。

做法：把牛腩清洗幹淨切成塊、蘿蔔洗淨切成塊、蔥切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨備用。鍋中燒水、放入牛腩、蔥段、姜片大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗幹淨控水備用。

燒鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入牛肉翻炒均勻。倒入黃酒、生抽、蚝油、白糖、鹽和所有香料大火煮開。

加入蔥姜蒜和清水大火煮開，轉中小火焖煮2個小時。開蓋加入蘿蔔焖煮20分鐘。開蓋收濃湯汁，關火撒上蔥花即可食用。

紅燒鴿子

備料：鴿子800克、栗子400克、蒜苗200克、腐乳3勺、色拉油适量、姜15克、生抽1勺、澱粉1勺、江米酒1勺、叉燒醬1勺、蚝油2勺、鹽1勺、水适量。

做法：把鴿子洗淨切成塊，闆栗去皮洗淨控水備用。蒜苗洗淨切成段、姜切成片、蔥洗淨切成段備用。

把鴿子塊放在盆中，加入南乳、生抽、生粉攪拌均勻，腌制10分鐘備用。鍋中燒油，油熱後倒入鴿子中火翻炒出油脂，盛出備用。

鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒出香味，倒入雞塊翻炒均勻。加入米酒翻炒均勻，倒入闆栗翻炒片刻。加入清水、叉燒醬和蚝油翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖煮至湯汁濃稠，關火出鍋裝盤即可食用。

砂鍋雞

備料：雞半隻、尖椒20克、紅椒20克、山藥100克、蔥30克、姜15克、大蒜20克、幹辣椒5根、八角2個、桂皮1塊、油适量、柱候醬2勺、生抽1勺、冰糖15克、蚝油1勺、米酒1勺。

做法：把雞清洗幹淨切成塊，蔥切成段、姜切成片、大蒜去皮洗淨備用。山藥洗淨去皮切成塊，幹辣椒洗淨切成段備用。

燒鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜、幹辣椒、八角、桂皮和冰糖翻炒融化，再加入雞塊中火翻炒3分鐘，炒出油脂。

加入米酒、柱候醬翻炒出香味，倒入清水大火煮開轉中火焖煮30分鐘。開蓋加入山藥繼續焖煮20分鐘，至湯汁濃稠。加青紅椒翻炒斷生，撒上蔥段關火即可食用。

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