果然，夏天小福還是最愛涼拌菜呀~

上上篇文章中，小福分享了一道“涼拌茄絲”的做法，看到了不少頭條朋友們的收藏和轉發，感覺真是開心！（詳見：飯店涼拌菜總讓人回味？因為加了1種秘密調料，有它涼拌風味更佳）

不過，小福還是堅持：用充滿水分的食材做出清爽、清新口味的涼拌菜才是夏天的标配！那麼飽滿水分的黃瓜片，還有酸得清新開胃的檸檬片就是最好的組合，手随心動，那麼今天就來分享一道“爽檸嫩黃瓜”~

檸檬、黃瓜、薄荷泡水也是消暑利器哈

【主料】黃瓜1條

【輔料】蒜頭3瓣、紅辣椒1根、檸檬圈2片

【調料】生抽1勺、蠔油1勺、涼開水2勺、鹽1勺、白糖少許

翠綠鮮黃，這是夏天的顔色呀~

【第一步】洗淨黃瓜，将黃瓜對半切開放入鹽水中浸泡将其去皮（去皮方式如下圖）

小福推薦：好吃的黃瓜片無論是切菱形片還是切圈，帶點皮吃起來口感最好，所以去皮時不要全部去除。這次拍的圖都是去了所有皮的黃瓜片，口感和外觀上都打了折扣...

相信小福，帶皮的黃瓜片最棒

【第二步】黃瓜切片，薄度按照自己喜歡的口感掌握。切好後裝盤備用。

【第三步】取蒜頭3瓣，去皮後，用刀背壓碎蒜頭，改刀成末。

【第四步】檸檬圈對半切開，為之後擠檸檬汁做準備，最後紅辣椒也切成圈備用。

分享個檸檬小知識~檸檬并不是舶來品哦，據張新民老師文章《檸檬羊》所寫：“檸檬原産亞洲南部，緬甸、雲南和嶺南都很可能是原産地。中世紀後經阿拉伯商人傳播到西方，再經雜交改良後被廣為種植，中國古代，檸檬有黎檬子、棃檬子、宜母等多種叫法。”

準備好調料

【第五步】調制下醬汁~下入蠔油1勺、生抽1勺、鹽1勺、白糖少許，用手将檸檬片的汁水擠入，最後用涼開水2勺沖開，并攪拌均勻

醬汁鹹甜度可以自由調整

【第六步】醬汁倒入黃瓜片中，攪拌開來，蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮層冰鎮20分鐘！——（冰鎮下，醬汁可以更好的融入食材中，并且冰冰涼涼的涼拌菜更适合夏天~）

這個拍照技術，還有前面幾個小失誤......見諒見諒各位

【第一】黃瓜片富含營養，最好是要保留下來并且生食，但是為了防止殘留的農藥傷害人體，建議用流動水沖洗後，用鹽水浸泡。

【第二】檸檬片本身單純用清水浸泡的話，是不能很好地去除農藥的。如果像小福一樣直接将檸檬帶皮放入醬汁的話，建議在此之前将整個檸檬放于加有面粉或小蘇打的溫熱水中浸泡10分鐘，并用流動水洗淨。

建議還是将檸檬切小片放入，比較美觀

【第三】這一次的涼拌菜，小福希望吃到的是爽口、富含水分的黃瓜片，所以黃瓜片不再加入食鹽去水。在醬汁的調制上，也傾向于偏清、淡。适量的鹽、糖足以提升食材本身的味道！黃瓜片的清香，檸檬片自然的微酸本身就是這道菜的重點，不應被其他調料味道掩蓋。

【第四】蒜頭有很多種快速去皮的方法，小福告訴大家一個最實用的那就是用刀片輕拍蒜頭，去皮快捷方便！

最後有個小小建議~這道涼拌菜不要長時間放置，否則維生素會過多損失哦！

好啦~今天分享到此結束，我是小福，一個熱愛鼓搗美食的廈門90後單身汪，歡迎您關注、點贊、收藏本文，有更好的美食建議，或者讨論歡迎在評論區展示，謝謝您啦！

文 | 小福

圖 | 小福自己拍滴

未經授權，盜版我咬你哦！

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