糖醋菜是漢族菜系中傳統菜品之一,成色琥珀油亮,酸甜适中 ,口感豐富細膩,是一款很好的下酒菜或是下飯菜,深受人們的喜愛,雖然很多人不喜歡吃甜的,也不喜歡吃酸的,但是酸酸甜甜的味道人們都很喜歡。就比如一些糖醋菜肴,像糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋豆腐等等,大人小孩都很喜歡吃,酸甜開胃吃不膩。平時去飯店點糖醋菜,味道都不錯,但是自己在家裡做,調料全憑感覺放,做出來不是太酸就是太甜,要麼就是沒味道,今天給大家分享糖醋汁怎麼調?記住加這4種材料,不管做什麼糖醋都好吃。
如何做出酸甜适中的糖醋菜,關鍵就是糖醋汁,記住一個比例,這樣做出來才是酸甜适中好吃的糖醋菜。那就是1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水,這是調配糖醋汁的标準比例,按照這個比例調出來的糖醋汁也是很不錯的,首先在碗裡加入5勺清水,再加入1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬攪拌均勻即可。
但是我們要記住,做糖醋汁時,記住加這4種材料,不管做什麼糖醋都好吃,那就是生抽,香油,蚝油還有醋;糖醋汁中的醬油,一定要用生抽,若用老抽的話,雖味道更重,但會顯得整盤黑乎乎的,很不好看。
1、用于拌菜調味時,将精鹽、白糖溶化在白醬油中,再加入味精、醋,最後淋入香油即可。
2、用于炸收菜時,在熬汁的過程中放入精鹽、醬油,待水分快要收幹時,放入白糖,收幹水分,放入醋,最後淋入香油,
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