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蘑菇青菜怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-12-19 04:42:02

工藝：炒

口味：清淡

難度：簡單

時間：5分鐘

食材：青菜　上海青

輔料：食用鹽、雞精、花生油、蒜頭

炒青菜可以說是個最簡單的一道菜了吧！差不多人人都會做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是經常發現你炒的青菜一點都不香，要麼青菜裡都是水，哈軟趴趴一點都沒有活力，都炒不出小菜館那股香味，你會經常發現大排檔什麼炒的青菜特别香，而自己總是炒不出這種味道，配料都一樣，油鹽沒其他配料了，但是總是讓自己失望，沒關系，今天饞貓來教大家如何炒青菜又香又有活力，絕對可以讓你炒的青菜上桌秒。

炒青菜的做法

原料：上海青250克

輔料：蒜頭兩粒拍碎，鹽巴适量，花生油适量、雞精适量。

制作步驟：

蘑菇青菜怎麼炒好吃（青菜怎麼炒好吃）1

上海青

1、青菜一定要買新鮮的上海青，然後放水裡泡一會沖洗幹淨，撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個炒；

蘑菇青菜怎麼炒好吃（青菜怎麼炒好吃）2

蒜頭

2、處理蒜頭拍碎備用；

蘑菇青菜怎麼炒好吃（青菜怎麼炒好吃）3

爆香

3、鍋燒熱，一定要把火開做大燒，然後加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和适量鹽巴爆香；

蘑菇青菜怎麼炒好吃（青菜怎麼炒好吃）4

上海青爆炒

4、然後放入瀝幹上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點油；

蘑菇青菜怎麼炒好吃（青菜怎麼炒好吃）5

炒青菜

5、炒幾分鐘差不多熟的時候加入适量的雞精調味即可出鍋；

蘑菇青菜怎麼炒好吃（青菜怎麼炒好吃）6

炒青菜

6、這樣吵出來的青菜綠油油的，非常香，看着都特别有食欲。

炒青菜技巧

1、炒青菜首先火一定要旺，這個就是你自己家裡炒和大排檔炒的區别，通常現在家裡管道煤氣的火力不夠大，大排檔都是灌裝煤氣火力大，所以大火炒出來的青菜水份蒸發快，特别香，看上去也特别有活力新鮮，不像家裡火不大炒的青菜感覺很不鮮香，所以我們一定要把鍋燒的足夠熱，要用炒鍋，不要用無煙鍋。

2、這也是炒青菜的關鍵點，很多人炒青菜都是先炒好青菜放鹽巴，這樣導緻青菜炒的不夠香，而且也沒有先放鹽巴來的健康，特别是花生油先放鹽巴還能消毒的，大家可以去了解下的。先讓鹽巴、油和蒜頭爆香下在炒青菜也是青菜賊香的關鍵點。

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