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牛肉順着切還是逆着切

美食 更新时间:2024-07-18 01:20:23

牛肉順着切還是逆着切?逆着絲切牛肉,這樣做出來的牛肉易咀嚼,今天小編就來聊一聊關于牛肉順着切還是逆着切?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛肉順着切還是逆着切(牛肉順着切還是逆着切好)1

牛肉順着切還是逆着切

逆着絲切牛肉,這樣做出來的牛肉易咀嚼。

一般來說,肉的老嫩是根據它的纖維而定。人們常說的“老肉難切”指的就是粗纖維。牛羊肉的纖維較粗,切時順着其紋路橫着切(也就是與紋路成垂直線),讓纖維能盡可能地切斷,烹饪時肉質更為鮮嫩,咀嚼起來也更方便,而且營養也更容易被吸收。

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