在我成長的歲月裡,有許多許多的快樂記憶，但讓我懷念的還是兒時那種過年的味道。二十三一過，年的氣息就開始濃了，送竈王、掃房子、磨豆腐、炖豬肉、殺公雞、把面發、蒸饅頭、三十晚上熬一宿。
（ 圖片來源于網絡）
那時候，父母在外地打工，我住在外婆家，一到臘月二十五，隔壁老王家就顯得格外熱鬧，他家的院子被圍得水洩不通，大家提着一桶桶黃豆來磨豆腐，整個院子都彌漫着一股濃郁的豆香味。俗語有“臘月二十五、推磨做豆腐”， “豆腐豆腐”有着“頭富、都富”的美好寓意，人們忙着泡黃豆、磨豆腐，在濃濃的豆香中，期盼新的一年讨一個“頭富”的好彩頭。
相傳，豆腐是西漢淮南王劉安發明的，南宋朱熹在其《豆腐》詩中寫到：“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。民間“沒有豆腐不成席”的老話兒，古人詠豆腐：“一身清淡七分水，通體晶瑩四面光。富貴貧困皆厚愛，人人稱其菜中王”。磨豆腐要經過碾片脫殼、浸泡、磨豆漿、過濾去渣、煮沸、加壓成形等好幾道工序之後，才成為真正豆腐。
(圖片來源于網絡）
老王家做出的豆腐采用的是手推石磨的方式，将泡好的豆子用一個小勺子放到磨眼裡，磨碎的豆汁順着石磨之間的縫隙流下來，連續不斷地流進缸裡，邊推磨邊在大鍋燒水，在鍋上支一塊木闆，上面鋪一塊粗布，四角提起，将磨好的豆汁倒進籠布，緊拉布角，使勁擠壓，将豆汁擠到鍋裡，擠完後，開始用大火燒鍋，當鍋裡的豆汁滾開時，就用提前準備好的鹵水點豆腐。因此他家磨出的豆腐深受大家的喜愛，柔軟而不失勁道的豆腐軟滑可口，有的人專門拿一個盆來，打點豆漿給家人喝。
如今，豆腐菜肴的加工花樣繁多，不勝枚舉，有炒、煎、炸、炖、腌、炝、拌、凍等不同種類，但适合家庭常常食用的豆腐菜肴，不過寥寥數種。無論如何，都比不上那種手推石磨做出的豆腐味道鮮美，讓人想起就口舌生津。
随着時代變遷，人們的生活發生了翻天覆地的變化，很多人都在用機器磨漿，家鄉那種手推石磨式做出的豆腐正逐漸成為曆史，在每個人心中紮下牢牢印記，但不變的是人們對新年的期盼,對美好生活的向往。（唐河縣委網信辦 李珂）
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