雞蛋，可以說是家家戶戶的餐桌上都有，每天早上“一個雞蛋，一杯牛奶”，也是很多家庭早餐的标配。

但是，根據2021年心血管病中心發布的報告顯示，我國心血管病患病人數已經達到了3.3億，并且仍然在逐年上漲。因此，國人對于心血管病的防範，也愈加重視起來。一直被貼有“膽固醇”，“脂肪”等标簽的雞蛋，也受到了人們的普遍質疑。

正如上文所說，人們對雞蛋的普遍壞印象，是“膽固醇”和“脂肪”，我們從這2個方面分别來分析：

①每天吃一個雞蛋，是否會造成“膽固醇”超标?

很多朋友有一個誤區，那就是覺得膽固醇大部分是來源于食物的。

其實不然，意大利的一項研究發現，膽固醇70%的來源，其實是身體合成，隻有20%到30%的膽固醇，是來源于食物的。

也就是說，我們日常吃飯攝入的膽固醇，隻要不超過太多，基本不會對人體膽固醇水平造成天大影響。而每100g雞蛋中，大約隻有200mg的膽固醇，一天吃一個雞蛋，并不會造成膽固醇超标的情況出現。

②每天吃一個雞蛋，脂肪超标?會發胖?

其實這更是“子虛烏有”的說法，雞蛋中的脂肪含量其實是很少的，根據中國醫學科學院給出的化驗數據，每100g雞蛋中，隻有10g左右的脂肪，每天吃一個雞蛋，并不會讓人發胖，避免了肥胖的因素，心血管風險自然也不會提高。

且根據2016年《糖尿病醫學》發表的一項荟萃分析提出，高碳水飲食，所提供的肥胖指數，要比脂肪更高。與其擔心雞蛋會導緻發胖，誘發心血管病風險，盡量少吃碳水、均衡營養攝入，其實才是最重要的。

由此可見，雞蛋一不會導緻膽固醇升高;二不會引起肥胖。隻是每天吃一個雞蛋，自然更不可能是心血管病的“禍根”。相比之下，雞蛋反而是能夠給心血管帶來好處的。

《中國疾病前瞻研究》曾經對接近60萬名中國人的蛋白質攝入數據進行對比分析，結果發現，每天吃一個雞蛋的人群，患上心血管病的概率會降低10%左右，心血管病死亡風險降低20%左右。

雞蛋不僅不傷害心血管，反而對心血管健康有益，每天吃一個雞蛋，其他的好處也顯而易見：

好處一：身體免疫力提高

雞蛋是人體優質蛋白最穩定的來源，每天吃一個雞蛋，代表蛋白質攝入充足。

而蛋白質是免疫細胞活性的來源，吃雞蛋能夠幫助身體免疫力維持更高，患病風險降低，身體自然也會變得更健康。

好處二：緩解腿腳麻木、無力的情況

尤其是對于50歲以上的中老年人來說，經常會出現腿腳無力的情況，這是因為随着年齡增長，肌肉和骨骼獲取蛋白質效率過低所緻。

對于此類人群來說，高質量的蛋白質補充，給予肌肉和骨骼吸收很重要，而雞蛋自然是最具性價比的選擇。

好處三：能減肥

相比于面包，饅頭提供的碳水，雞蛋中的氨基酸和脂肪，更夠持續地幫助身體提供能量，讓我們身體飽腹感持續的時間更長。

因此，每天吃一個雞蛋，平等替代掉早餐中多餘碳水的部分，有利于減少一天中熱量攝入，從而達到減肥的效果。對于減肥中的女性或者代謝病患者而言，每天吃一個雞蛋，“替代”一個饅頭或面包，也是不錯的選擇。

總而言之，雞蛋的營養價值毋庸置疑，每天吃一個雞蛋，妥妥的也是生活中的“好習慣”。既然雞蛋那麼健康，有些朋友覺得應該“多多益善”，想要每天吃不止一個雞蛋。

根據《中華醫學雜志》所提供的标準，每周食用3到6個雞蛋，可以有效改善心血管代謝。所以，每天吃一個雞蛋，其實已經可以滿足人體正常的營養需求。

那麼，每天吃多個雞蛋，又有沒有害處?其實就雞蛋成分和目前的研究結果來看，即便每天吃幾個，甚至十幾個雞蛋，也不見得會對身體健康帶來影響。

但同時，雖然雞蛋吃多沒有太大壞處，但也不會帶來好處，多吃的雞蛋并不會增加人體營養效率，反而滞留在胃中，容易造成消化不良，便秘等異常情況出現。

所以，“一天一個雞蛋”其實對大多數人來說，已經是最合适的飲食方式，貪多沒有太大的必要。

但對于一部分特殊疾病人群而言，比如對雞蛋過敏，腦性肝炎患者，特殊肝髒疾病患者等，則是不建議食用雞蛋的。根據不同的身體情況，選擇最合适自己的蛋白質補充方式。

總而言之，雞蛋并不是心血管的“禍根”，反而是健康有力的幫手。每天吃一個雞蛋，是傳統習慣，也是健康養生推薦的做法。科學的計劃每一種食物和營養的攝入，健康也會給你回報。

參考資料：

[1]《早晨吃雞蛋對身體是好還是壞?很多人都不知道》.人民日報.2018.9.19

[2]《每天吃一個雞蛋心血管死亡風險降18%》.中國婦女報.2020.10.15

[3]:Upon intestinal uptake, FA are reesterified to form TG molecules, which are packaged into chylomicrons and delivered primarily to muscle and adipose tissue.

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