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正宗水煮肉片的做法和步驟

美食 更新时间:2024-07-28 11:17:33

正宗水煮肉片的做法和步驟?将豬裡脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上;,我來為大家講解一下關于正宗水煮肉片的做法和步驟?跟着小編一起來看一看吧!

正宗水煮肉片的做法和步驟(正宗水煮肉片怎麼做)1

正宗水煮肉片的做法和步驟

将豬裡脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上;

白菜葉、姜洗淨切片,蔥白切段;

将35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、幹辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出;

然後,将辣椒、花椒切成細末;

用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後将白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入,略攪幾下,使之調勻;

随即放入肉片,再炖,肉片熟後,将肉片盛起,将剁碎的幹辣椒、花椒末撒上;

用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。

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