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正宗粉蒸肉的做法

美食 更新时间:2025-02-04 01:03:19

正宗粉蒸肉的做法?主料:豬肋條肉(五花肉)500克、蓮藕250克輔料:稻米75克調料:甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克,下面我們就來聊聊關于正宗粉蒸肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

正宗粉蒸肉的做法(粉蒸肉怎麼做)1

正宗粉蒸肉的做法

主料:豬肋條肉(五花肉)500克、蓮藕250克。輔料:稻米75克。調料:甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。

将豬肉切成4厘米長,2.5厘米寬,1厘米厚的長條,用布搌幹水分盛缽中;

搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘;

将稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋;

炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉;

老藕刮洗幹淨,去掉藕節,切成3厘米長、1厘米粗的條;

藕條内加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽内入味;

将腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;

将拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗内,兩邊鑲肉條;

盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜内,用旺火蒸1小時取出;

先将蒸藕放入盤内墊底,然後将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即可食用。

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