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爆炒田螺怎樣做才好吃？炒之前要不要焯水？今天就給大家分享一個正确的做法，田螺香辣入味，好吃得停不下來。
下面請看我們的操作：
1.準備田螺600克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，這樣炒出來的田螺更加入味。
2.全部處理好以後，放入盆中，加入清水淘洗幹淨，田螺一定要多洗兩遍，洗淨表面的雜質，控去水分備用。
3.接着準備一些輔料，大蔥半根切成段，生姜一小塊切成姜粒，蒜子幾粒拍一下，和蔥姜放在一起。
4.青線椒兩根切成段，紅椒半個去仔切成條，和青椒放在一起用來配色。
5.再準備紅幹椒一把，青花椒一小撮備用。
等食材全部備好以後，我們把田螺放鍋裡煮一下，這樣能更好地殺滅裡面的寄生蟲。
6.鍋中燒水，放入田螺，加入蔥段和姜片，少許料酒去腥，開大火燒開。
7.撇去鍋中的浮沫，改中火煮3分鐘。
8.然後用漏勺翻動，去除田螺的吸盤，再倒入盆中。
9.鍋中加入少許菜籽油，放入蔥姜蒜爆香，再放入青花椒和幹辣椒。
10.開小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒幾下。
11.加入食鹽一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少許提鮮，快速翻炒均勻。
12.倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒沒過田螺即可。
13.煮開以後改成小火，焖制10分鐘，保證把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。
14.等湯汁快要收幹時，放入青紅辣椒，繼續翻炒一分鐘。
15.起鍋前淋入少許花椒油，再次翻炒均勻，把湯汁收緊以後，即可關火起鍋盛入盤中。
16.好了，這道香辣入味的爆炒田螺就做好了。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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