牛肉煎包的做法和配方?用溫水把酵母沖來,放入準備好的面粉中,加溫水和面,和成光滑的面團,發酵連個小時,等面粉膨脹一倍,現在小編就來說說關于牛肉煎包的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用溫水把酵母沖來,放入準備好的面粉中,加溫水和面,和成光滑的面團,發酵連個小時,等面粉膨脹一倍。
牛肉餡中加适量味達美,一點點醬肉和生抽(生抽顔色深,少加一點),加入切成末的蔥和姜,加入适量鹽,胡椒粉,一點白糖去腥,然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水,攪拌上勁,再加入一點點水,攪拌上勁,重複四五次。
醒好的面搓成條,切成小塊的面塊,壓成面片,比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的,比水餃大些。
平底鍋放少許油,鍋熱後放入包好的煎包,煎半分鐘後,倒入面粉水(一勺面粉兌一小碗水),面粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快幹時,淋入少量食用油,等水熬幹過關火。(一定勤看着鍋,防止糊鍋)。
主料:牛肉餡300克、面粉500克。
輔料:鹽适量、味達美适量、蔥 姜适量、糖 胡椒面适量、老抽 醬油适量。
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