夏天天熱，大家睡得晚，都愛吃個宵夜。以往在南方，跟朋友相聚時，吃宵夜必點的便是炒米粉，滿滿一大盤，帶着熱鬧的鍋氣，很快便見了底。
到了山東，山東人以面食為主，他們的宵夜裡沒有米粉，所以想吃時，便學着自己做來。
但自己在家炒米粉，家裡的竈火力小，也沒有那個力氣能去颠鍋，所以往往形似而味有差，鍋氣不足大排檔裡的熱鬧，所以經常感覺不如記憶裡的好吃。
不過，凡事總有解決辦法。
網上有大廚教了一招，先将米粉泡軟後不要直接炒，而是用老抽和少許鹽拌勻調上色，以減少最後的炒制時間，保證米粉的Q彈。另外，在翻炒的時候借用長筷子快速挑散翻炒，保證米粉的均勻受熱，避免發坨。這樣做出來的米粉絲絲分明，入味且彈牙，一點不比大排檔裡的差。
【準備食材】：
龍口粉絲4個（也可以用米粉，這次沒買不到米粉）
雞蛋3個、火腿腸4根、豆芽适量、包菜1/4個、香蔥4根
【參考分量】：
夠3-4人适用
【具體做法】：
1、粉絲提前放入清水中，泡至完全變軟，瀝出水分。
加一勺老抽、少許食鹽（喜歡的還可以加點兒雞精）
充分拌均勻，讓每根粉絲都裹上顔色。
這樣炒出來的粉絲不僅入味，顔色也更好看。
喜歡顔色淺一些的，可減少一些老抽用量。
2、配菜準備好：
雞蛋打散、火腿切條、包菜切絲、蔥切段、豆芽洗淨
3、鍋裡燒熱油，準備好鍋鏟，外加一雙長筷子。
4、倒入雞蛋炒散炒香，然後加入火腿一起煎一煎。
5、加入豆芽、包菜絲、香蔥白，一起大火翻炒變軟。
6、倒入粉絲，借用筷子、鍋鏟一起翻炒。
一邊炒，一邊用筷子抖散，保證粉絲受熱均勻。
這樣炒出來的不坨，不斷，根根分明。
7、炒至粉絲軟，加入香蔥葉，加一鏟生抽、适量鹽一起炒好即可。
家常炒米粉完成！
粉絲特别入味，Q彈味美，雞蛋香，豆芽脆，家裡的孩子也特别愛吃~
【小貼士】：
1、米粉中的配菜不僅可以加雞蛋、火腿、包菜絲、豆芽，還可以換成肉絲、胡蘿蔔絲。
2、炒米粉要大火快炒更好吃哦~
大排檔的炒米粉好吃，自己在家這樣做，不僅簡單，味道也同樣出彩，愛吃米粉的你學會了嗎？
豆媽糕點，分享簡單又實用的家常食譜，喜歡的朋友别忘了點贊、轉發、關注我哦，您的認可是我最大的動力！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
