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面筋炒肉片怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-07 22:02:42

面筋是一種植物性蛋白質，是由小麥膠與小麥蛋白質組成，營養豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品，含有豐富的鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素的傳統美食，下面分享一下現代技術，手工面筋炒肉片的方法，希望大家喜歡，面筋炒肉片又被人們稱為:金錢炒肉的稱号。

面筋炒肉片怎麼做好吃（一道家常小炒面筋炒肉片分享給大家）1

去市場上購買面筋時，别選擇調涼皮裡加的那種面筋，選擇成條成根的面筋，也是烤面筋所用的一種。

面筋炒肉片怎麼做好吃（一道家常小炒面筋炒肉片分享給大家）2

一盤炒面筋的用量，一根面筋即可炒一盤（約200克），準備青鮮椒兩根，準備胡蘿蔔少許，準備豬瘦肉50克，準備蔥一段，準備姜一塊，準備蒜米适量。

面筋炒肉片怎麼做好吃（一道家常小炒面筋炒肉片分享給大家）3

将豬瘦肉切薄片，将面筋條頂刀斜切成片，将青鮮椒切菱形片，将蔥、姜剁末，将胡蘿蔔切片，将蒜米切片待用。

面筋炒肉片怎麼做好吃（一道家常小炒面筋炒肉片分享給大家）4

切配好後，坐鍋點火，鍋内放入适量食用炸油，待油溫三成熱時，将切好的面筋片倒入，用漏勺攪拌均勻，待面筋在油鍋中漂在油鍋表層。

面筋炒肉片怎麼做好吃（一道家常小炒面筋炒肉片分享給大家）5

這時候的面筋開始變酥脆，并伴有着面筋片表層金黃色時，将面筋片用漏勺撈出瀝油，關掉爐火，将鍋内炸油倒出。

面筋炒肉片怎麼做好吃（一道家常小炒面筋炒肉片分享給大家）6

面筋片炸至以上這樣最佳狀态，炸至這樣的面筋片炒出會香、酥、脆、嫩凸出特點。

下一步從新坐鍋點火，鍋内放适量底油，放八角一粒、花椒2粒使油提味，待八角、花椒香味撲鼻時，将肉片與蔥姜、末一起放入煸炒，待煸炒出蔥姜香味撲鼻，肉片卷起出香味。

面筋炒肉片怎麼做好吃（一道家常小炒面筋炒肉片分享給大家）7

接着取黃豆醬10克放入，煸炒出醬香味濃，滴幾滴料酒，再取淨水100克放入，等待開鍋。

面筋炒肉片怎麼做好吃（一道家常小炒面筋炒肉片分享給大家）8

開鍋後，将炸過的面筋片放入，接着放微量鹽翻炒均勻，小火慢熬至鍋内湯汁濃縮，将青辣椒片與胡蘿蔔片放入繼續翻炒。（注:面筋不喜鹹，有黃豆醬的加入，隻放微量鹽就可以了）

面筋炒肉片怎麼做好吃（一道家常小炒面筋炒肉片分享給大家）9

待鍋内湯汁基本完全收縮無大量湯汁時，青鮮辣椒與胡蘿蔔也伴有着鮮豔亮色時，将蒜米片放入翻炒均勻，放微量雞粉，用水澱粉少許勾芡出鍋即可。

面筋炒肉片怎麼做好吃（一道家常小炒面筋炒肉片分享給大家）10

這道面筋炒肉片就唠叨完了，喜歡以上面筋炒法的請給個好評，留個贊關注我吧，下篇美食文章裡不見不散，感謝大家來閱讀……

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