學家常豆腐丸子的做法，給家人做着吃，美味又下飯，現在學還不晚
今天我和大家分享的是豆腐夾心丸子的做法，這道豆腐夾心丸子裡面不僅有豬肉，還有雞蛋和蔬菜，光丸子的營養就這麼豐富，大家可以想象一下，這道菜的味道哦！此菜不吃太遺憾了，自從學會後，每到冬天我家隔三差五吃一次！朋友們，你們在家做過的豆腐丸子嗎？今天我們做的這道豆腐丸子和往常做的不太一樣，因為我們的豆腐不是直接使用的，做豆腐夾心丸子之前，多加一步，豆腐吃起來口感軟嫩，豆腥味也比較清淡！下面我就把這道豆腐夾心丸子的做法和大家分享一下，喜歡的話可以看一下我的步驟哦！
【豆腐夾心丸子】
【原材料】：豆腐、鹌鹑蛋、西蘭花、豬肉、生抽、蚝油、料酒、香蔥、生姜、胡椒粉、黃豆醬、食鹽。
【制作步驟】：
1：首先準備一塊豆腐放在熱水中浸泡8分鐘（浸泡的目的是為了去除豆腐的豆腥味）準備一點西蘭花掰成小朵，在鍋裡倒上水，加上少量的食鹽開大火煮開，再把西蘭花放進去焯2分鐘，撈出來控幹水分即可。
2：把泡好的豆腐壓成豆腐泥，把西蘭花切成碎末、豬肉剁成肉餡、生姜切成姜末、香蔥切成蔥末都放在豆腐泥裡，在豆腐泥裡加上适量的料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、黃豆醬、澱粉、食鹽攪拌均勻（少放一點食鹽，因為調味品都是鹹的）。
3：把鹌鹑蛋提前煮熟去皮，揪起一塊肉餡，先按成一個小圓餅，再取一個鹌鹑蛋放在肉餡裡包起來，團成一個圓球放在盤子裡，在鍋裡倒上冷水，把丸子放進去開大火，水開後煮18分鐘出鍋。
4：準備一個西紅柿，在上面劃兩刀，倒上熱水燙一下把皮去掉，然後再把西紅柿切碎，另起鍋倒上少量的食用油，把蒜末放進去炒出香味，再把西紅柿放進去，加上少量的食鹽、生抽、澱粉水攪拌均勻，把湯汁熬到粘稠時，出鍋倒在丸子上面就可以吃了。
做豆腐夾心丸子時，我們應該多加哪一步，才可以使去除豆腐的豆腥味呢？我想大家肯定都看到了，沒錯就是先把豆腐放在熱水中浸泡8分鐘，多加這一步，豆腐吃起來會更加軟嫩，而且也沒有豆腥味哦！
小訣竅：1、做豆腐夾心丸子的時候，要記得先把豆腐放在熱水裡浸泡8分鐘，西蘭花下鍋焯的時候，要記得放上食鹽啊。2、大家可以提前把鹌鹑蛋煮熟，這樣做起來就會更方便一些。3、往豆腐餡裡面加食鹽的時候，不要加很多，因為生抽和黃豆醬本身就是鹹的，所以放多了食鹽丸子味道就比較重了。
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