煮白蛤的做法竅門?花甲600克,食用油适量,鹽适量,醬油适量,花椒适量,大蒜頭适量,下面我們就來聊聊關于煮白蛤的做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
花甲600克,食用油适量,鹽适量,醬油适量,花椒适量,大蒜頭适量。
花蛤600克,放在清水裡沖洗幹淨,然後放于盆子内加些鹽水養一下。
準備一些大蒜頭,去掉皮,切成蒜泥;另外準備一些生姜。
将洗幹淨的花蛤放于鐵鍋内,略加少量的水,用中火燒,很快,花蛤的貝殼逐個張開,待全部張開後,立即關火,挑出有沙子的空殼。
鐵鍋用小火燒熱,加入适量的食用油,放入切好的生姜、一些花椒,煎出生姜味和花椒的香味。
在調料内加入少量的醬油、香蔥、半碗水,燒開。
待湯水燒開後,倒入幹淨的花蛤,用鏟刀鏟勻,繼續水煮。
最後加入适量的鹽,灑入大蒜泥,再翻炒一下,讓其均勻。鹽要最後放,放早了會使花蛤肉變小。花蛤很容易熟,不宜燒太久,避免肉脫離殼。
關火、出鍋,這樣燒出來的花蛤又香又嫩。味道好,肉也沒有縮小。
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