小的時候，大人做的面包都不是用烤箱烤的，不過口感與香味都不比現在烤箱烤的差，而且食材配方簡單，味道正，蓬松拉絲真的特别好吃。

相反的，現在的面包加了太多東西，味道雜反而影響了食欲，所以今天鐵頭來跟大家分享一個古法蒸面包做法，香味很濃，口感很好，出鍋後大人小孩都搶着吃，很過瘾。

食材準備：雞蛋兩個，酵母粉3克，高筋面粉200克，玉米油15克，白糖30克，牛奶40克，白芝麻少許。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一個大一點的碗，把200克高筋面粉倒入大碗中，加入30克白糖，3克酵母粉，打入兩個雞蛋，先把它攪拌均勻。

第二步：攪拌均勻後，再加入15克玉米油，牛奶，再次把它攪成絮狀，攪成絮狀後，用手把它揉成光滑的面團，多揉幾下，口感會好一點，一般這個量我是揉15分鐘左右，量多的話，盡量再揉久一點，粉團揉好，蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。

第三步：面團發酵時間要看當時的氣溫，像現在天氣熱，一般發酵二十多分鐘就差不多，能看到面團大了很多，一定要發酵至兩倍大才可以動它。面團發酵好後，用手拉開來看，裡面布滿蜂窩狀就差不多了，準備一個案闆，上面撒上少許的面粉，不要讓它粘連，把發好的面團拿出來揉一下排氣，排好氣後整理成長條再切大小均勻的6等份。

第四步：切好的小面團，用手把每一個整理好，揉成圓團，然後準備一個模具（蛋糕模或圓盤都可以），刷上一層油，底部跟邊邊上都要刷一下，刷好油後再把分好的小面團擺進去，蓋上保鮮膜讓它二次醒發，醒發至1.5倍大就可以了。

第五步：面團二次醒發好後，準備一個蛋黃，不要蛋白的那種，加少許白糖進去，用筷子攪散，然後拿把小刷子把蛋黃液刷到面團上，刷好後再撒上一點白芝麻點綴一下。

第六步：鍋中燒開水，放上一個蒸架，把面團端進去放大蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘。

第七步：時間到後，關火但不要急着開蓋，讓它焖多5分鐘後再開蓋，這一個古法蒸面包就做好了，喜歡的朋友試一下，簡單美味，蓬松拉絲，而且好吃又不會上火，大人小孩都特别愛吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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