金華火腿家常做法大全?浙江金華火腿腌制好後肌紅脂白，風味獨特，滋味鮮美金華火腿的制作可以分為三個階段：低溫腌制，中溫脫水，高溫發酵五個步驟：修型，上鹽，洗曬，發酵，聞香先修整豬腿的形狀，在豬腿上均勻的上一層鹽，然後洗掉多餘的鹽晾曬幹，發酵10個月後再進行聞香，我來為大家講解一下關于金華火腿家常做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

金華火腿家常做法大全

浙江金華火腿腌制好後肌紅脂白，風味獨特，滋味鮮美。金華火腿的制作可以分為三個階段：低溫腌制，中溫脫水，高溫發酵。五個步驟：修型，上鹽，洗曬，發酵，聞香。先修整豬腿的形狀，在豬腿上均勻的上一層鹽，然後洗掉多餘的鹽晾曬幹，發酵10個月後再進行聞香。

火腿肉可以分為五個部分，“上方”、“中方”、“火瞳”、“火爪”、“滴油”。不同的部位可以做出不同的菜肴。

春筍150克去皮切成薄片，放入鍋中加入一勺鹽煮10分鐘，将煮好的筍片放到清水中浸泡去除澀味（每隔4個小時換一次水，換三次）。

80克臘肉切小片，用水洗去表面多的鹽，90克瘦肉切小塊放入鍋中焯水去血水。

40克金華火腿洗淨切薄片，鍋中放入生姜片和火腿片炒到火腿肥肉部分變透明。

放入洗好的臘肉炒出香味，加一碗開水，再放入焯好水的豬瘦肉。

蔥洗淨切長段放入鍋中，然後放入去除苦水的筍片，大火燒開，小火煮半個小時就好了。

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火腿炖冬瓜

100克火腿洗幹淨切成片狀，200克冬瓜去皮切小塊。

鍋燒熱後放油，油熱放入冬瓜炒到有點透明狀。

加入火腿炒香後加水大火燒開，炖20分鐘左右撒上蔥花就可以出鍋了。

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清蒸火腿

金華火腿洗淨泡在水中去除多餘的鹽分，

然後切片擺在盤子中。

将盤子放在蒸鍋中，隔水加熱。

大火将水燒開，再小火蒸20分鐘左右。

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金華火腿可不可以生吃？

金華火腿是不适合生吃的，因為它的鹽味太重，在制作的時候沒有控制發酵的溫度和濕度，都是靠獨有的氣候條件進行發酵的。雲南宣威火腿是可以生吃的，它在自然條件下可以儲存發酵三年以上。西班牙火腿也是可以生吃的，因為它在制作過程中用的是“熟成”技術，“熟成”的意思就是将火腿放到指定的溫度和濕度下自然發酵，改變了火腿更具有風味。

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買的金華火腿怎麼儲存？

完整的金華火腿可以吊在通風條件好的地方，不能接觸到陽光，也不能儲存在潮濕的地方，切過的火腿可以用食用油塗在切過的地方，再倒挂保存，也可以分割成小塊放在冰箱冷藏室保存。

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大家都是怎麼吃金華火腿的了，歡迎留言交流。

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