花生炒兔肉丁的做法?主料:新鮮兔肉(淨)300克,炒花生米50克調料:白糖15克,雞蛋清2個,紹酒10克,幹芡粉50克,醋10克,慈姑50克,醬油10克,化豬油250克(耗100克),麻油10克,鮮湯100克,水芡粉50克,精鹽3克,下面我們就來聊聊關于花生炒兔肉丁的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:新鮮兔肉(淨)300克,炒花生米50克。調料:白糖15克,雞蛋清2個,紹酒10克,幹芡粉50克,醋10克,慈姑50克,醬油10克,化豬油250克(耗100克),麻油10克,鮮湯100克,水芡粉50克,精鹽3克。
花生米用鹽炒熟炒香去皮剁成細顆粒,泡辣椒剁茸。慈姑去皮洗淨切成與兔丁同樣大小的丁粒。用碗将鹽(1克)、白糖、醬油、醋、水芡粉、紹酒、麻油、鮮湯調成味汁。
新鮮兔去骨取淨肉,切成1.5厘米的丁,放入用雞蛋清和幹芡粉調成的蛋漿内,加鹽2克攪拌均勻碼好芡。
鍋内放入化豬油燒至三成熱,放入兔丁劃散籽,見翻白斷生時,倒去多餘的油。加入姜蒜末、泡辣椒炒出香味,炒至油呈紅色,再加入慈姑,繼續翻炒數下。最後烹入碗内味汁.加蔥花、花生顆粒炒轉颠翻數下,起鍋入盤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!