中秋節過後，這天氣慢慢轉涼了，現在我們北方早晚都需要穿長袖衣服了，走在陽光下有些熱，可是陣陣秋風吹來還是會些許涼意，這個時候最容易感冒了，所以大家都要留意些。

當你不舒服的時候，來一碗熱湯面再好不過了，既好消化吃起來又方便。面條可以有很多種煮法，搭配的食材也是多種多樣，今天我要煮的這碗面用到的是我們當地的一種海鮮——黃蚬子。黃蚬子最有名的當數丹東黃蚬子，這也是到丹東來必嘗的美味。

黃蚬子個頭比較大，殼是光滑的黃色，裡面的蚬子肉煮熟後也是比較黃的，故因而得名。黃蚬子好吃，但它的泥沙特别多，隻靠放在清水裡很難吐淨它裡面的泥沙，那有沒有什麼快捷又好用的辦法呢？答案當然是有啦。

今天就來教你怎麼能又快又簡單的去除黃蚬子裡面的泥沙，将買回來的黃蚬子放到清水裡，水量以剛沒過黃蚬子為宜，然後滴幾滴食用油在清水的表面，這樣黃蚬子就會張口，露出它的肉，然後輕松吐出它内部的泥沙，時間大約在30分鐘以上，當然時間越長會越徹底，但也不能無限的長，小心黃蚬子變質了，1、2個上時間也就足夠了，再清洗幹淨準備食用吧。

我們當地搭配蚬子做面的就是芸豆，也是百吃不厭的，太鮮美了，具體做法一起往下看吧。

食材：黃蚬子200克，芸角三根，面條300克，食用鹽少許，香油适量，蔥花少許

方法：

1.先将黃蚬子放到清水裡，将其内部的泥沙吐幹淨，這裡有一個小妙招有利于蚬子吐出裡面的泥沙，方法就将蚬子放到清水裡，以沒過蚬子為宜，然後在盆裡滴幾滴食用油，這樣蚬子很容易就張口，并吐出裡面的泥沙，吃的時候就不會咯牙了，時間大約在30分鐘以上，

2.芸豆也叫豆角，将其兩邊的豆筋去掉，再清洗幹淨，切成小江薄粒備用，不要切得太厚，太厚不容易煮熟，豆角煮不熟吃了是會中毒的，

3.鍋裡放入适量的清水，将黃蚬子放入其中，注意煮黃蚬子要涼水下鍋，熱水下鍋煮黃蚬子，黃蚬子是不會開口的，煮黃蚬子不需要放任何的佐料，黃蚬子自身有鮮味就足夠了，

4.煮黃蚬子時間不要太久，不然煮老了就嚼不動了，不夠嫩了，味道也不鮮了，通常是開鍋後1——2分鐘關火，但不開蓋，利用餘溫讓黃蚬子慢慢張口，煮好後取出來，這次用了臻米升降火鍋更方便了，直接将煮好的黃蚬子升起來，取出黃蚬子肉備用，

5.再用勺子盛出蚬子湯到碗裡，盛湯的時候要慢，不要把湯攪混淆了，

6.蓋上鍋蓋再次煮開後，放少許的鹽，再把面條和豆角粒一起放入鍋裡煮，中間開鍋後加一次清水直到煮的面條沒有硬心，即煮熟了為止，

7.升起臻米升降火鍋将面條輕松撈出來，盛放到之前盛了黃蚬子湯的碗裡，再把黃蚬子肉放在上面，撒上蔥花，最後點少許香油調味即可。

石榴小語：

1.黃蚬子味道鮮美，但泥沙含量比較大，所以買回來一定要吐幹淨泥沙再食用，不然太咯牙了，在清水裡放幾滴食用油有助于黃蚬子吐出裡面的泥沙，千萬别放多了，不然是得其反。

2.芸豆也叫豆角，一定要煮熟了再食用，不然會引起中毒，所以與面條一起煮的時候，把豆角切得薄一些，會熟得更快些，更容易些。

這碗黃蚬子芸豆面最大的特點就是鮮，真是太鮮了，黃蚬子湯煮的面原汁原味，鮮極了，不需要過多的佐料，一點鹽就足夠了。如果沒有黃蚬子也可以用普通的蚬子來做，味道上會略差一點，但也是鮮味十足啊。

快來嘗試一下吧，真的很好吃哦。關于黃蚬子，你還有什麼想說的？或者說你還有什麼更好的吃法？或是去泥沙的方法呢？快來留言分享一下吧，期待你的回答。

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