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原料:嫩香椿芽150克,雞蛋6個,鹽、料酒、植物油各适量。
将香椿頭洗淨,用開水燙一下,再撈出放入冷水變涼,撈出過涼切末。
将雞蛋磕入碗内,加入香椿、鹽、料酒,攪成蛋糊。
炒鍋注油燒至七成熱,将雞蛋糊倒入鍋内,翻炒至雞蛋嫩熟,淋上少許熟油,裝盤即可。
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