假如要給牛肉搭配一道蔬菜，我想很多人會選擇西紅柿，炖得咕嘟咕嘟的西紅柿湯汁，熱氣騰騰，喝一口濃郁酸甜，浸滿湯汁的牛肉軟爛，大口吃肉，大口喝湯，簡直就是一個吃貨對寒冷冬天的基本尊重，咩哈哈~

今天分享的這道西紅柿炖牛肉方子，隻要掌握這2個小技巧，基本上廚房新手也能做成功，第一是下鍋之前，将西紅柿的皮過熱水燙一下，剝掉皮，這樣炖好的西紅柿牛肉吃起來口感更佳。

第二個技巧是調味，在食材下鍋之前，調一個料汁，裡面有白糖，醬油，澱粉，番茄醬，别看這簡單的調料汁，微微攪拌均勻，放到鍋中炖煮以後，簡直就是點睛之筆，集調味、增色、濃汁于一體，簡單又實用，新手很适用，基本上不會失敗。

我之前分别試過将所有食材下鍋以後再調味，以及事先調好調料汁調味，經過試吃以後，還是更喜歡提前調好調料汁的這道西紅柿炖牛肉，接下來就分享給大家。

材料：

牛肉150克

西紅柿1個

鹽少許

料酒少許

生姜3片

大蒜4瓣

白糖3勺

番茄醬3勺

醬油4勺

澱粉2勺

油少許

老抽1/2勺

雞汁1勺

（1勺量在下圖中有标注）

步驟：

1.牛肉清洗幹淨，切成小塊，放入大碗中，加少許料酒，鹽，腌制15分鐘，一人份西紅柿炖牛肉放了大約圖中一半的量。

2.西紅柿清洗幹淨，用滾燙的熱水燙一下，剝掉西紅柿外皮。

3.剝皮後的西紅柿，切成小丁，裝入碗中備用。

4.生姜以及大蒜分别切碎，如果不喜歡吃姜的話，切成片方便吃的時候挑出去吼吼。

5.調料汁，準備一個空的小碗，倒入3勺白糖，勺子大小上圖中所示，3勺番茄醬，4勺醬油，2勺澱粉，攪拌均勻備用。很容易記住，就是“2334”勺！

6.鍋中倒入适量油燒熱，将切碎的生姜和大蒜倒入炒香，倒入腌好的牛肉，加半勺老抽翻炒調色。

7.牛肉炒至表面微微變色，将切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒至西紅柿斷生，炒出湯汁。

8.接着将調好的料汁倒入鍋中，倒入200-300毫升水，大火燒開後，轉中小火炖煮40-50分鐘。

8.待鍋中湯汁濃郁，加入1勺雞汁，湯汁更加鮮美，就可以出鍋了！

炖好的牛肉西紅柿，盛出裝入碗中，趁着熱乎勁，濃郁的湯汁熱氣騰騰，喝一口倍爽~酸酸甜甜，簡直又好吃又有營養，牛肉軟爛，搭配雪白的大米飯簡直無敵了~湯汁也可以用來蘸慢頭和花卷，超好吃~~

小提示：

1.西紅柿最好去皮，這樣炖好以後喝湯汁口感更棒。

2.調料汁裡一定要加澱粉，湯汁更加濃郁。

3.想要多一點湯汁就增加水量，但注意不要太稀，否則炖好的湯汁沒那麼濃稠。

4.出鍋之前加的那種瓶裝液體雞汁，家裡沒有的話就用雞精代替就OK。

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