導言：五一期間，利用假期好好補一補，炖一鍋軟爛入味，好吃不柴雞湯！

我們平時都在外地工作，隻有放假或者耍年休假才能回家看爸爸和媽媽，我們兄妹也隻有過節才能聚到一起，聊一聊家長裡短，聊一聊工作中的開心或者不愉快，就這樣慢慢的媽媽和爸爸的青絲變成白發，我們也不再年輕！

這次回家看媽媽的頭發已經全是銀白色，還挺好看的。爸爸的頭發是花白，還沒白完，不過他們的鄒文添了不少。不過爸爸和媽媽知道我們放假回家，就準備許多菜。都是我們小時候愛吃的菜。但是今天媽媽還買一樣菜，一隻先殺的老母雞。媽媽說：“用它來炖湯，知道你們以前不喜歡吃，現在工作忙，沒時間做飯炖湯，利用五一假期好好補一補！就喝一點雞湯了”。

小的時候不懂事，就覺得雞湯難喝，雞肉炖起來不好吃，就不吃！都是媽媽規定今天必須喝一碗湯，才拿起碗盛一碗喝，現在想起媽媽炖的雞湯好喝！媽媽說：“以前炖的雞湯好喝，雞肉炖來又老又柴，不好吃。湯喝完剩下全是雞肉沒人吃，都是我吃的，那天去你姑姑家，姑姑炖的雞湯好喝，雞肉軟爛入味好吃不柴，你姑姑教了我怎麼炖雞湯“。

我笑笑嘻嘻得說：”媽媽還學到廚藝，一會炖雞湯叫我，我也學習一下“。媽媽說：”一會你們都來上學，回去工作時，抽時間炖點湯喝，不要把身體弄虛弱了“。我們應聲道好。我們在客廳聊了一會，就開始跟媽媽學做炖雞湯：

蘑菇炖土雞：

食材：一隻雞母，香菇，山藥粉，生姜，大蒜，大蔥，生抽，蚝油，生粉，胡椒面，青紅辣椒，小蔥。

第一：把剛從菜市買回來先殺土家，用清水清洗幹淨，剁成大坨的大坨的，放到一個大盤子裡，放入适量生粉，用手抓拌均勻讓雞肉每一坨黏上生粉，再用流動水多沖洗幾次，洗去雞肉渣滓和血水，用菜簍瀝幹水。

第二：把瀝幹水的雞肉放到盤中，加入一勺料酒，一勺胡椒面，一勺生抽，一勺蚝油，用手抓拌均勻腌制15分鐘。胡椒面和料酒可以去除雞肉腥味。

第三：腌制雞肉時，把蔥姜蒜洗淨切成均勻小片備用，把香菇洗淨大的切成兩半，青紅椒清洗幹淨切成均勻小塊備用。

第四：起鍋燒燒油，油熱放入将蔥蒜炒香，放入腌制好雞肉一起炒，一定要用大火翻炒，不停地翻炒8分鐘左右，炒到雞肉金黃色發焦。

第五：用砂鍋把香菇和幹山藥粉放到鍋底，把炒好的雞肉倒入上面，這時加入适量熱水或者開水，要淹沒過雞肉，蓋上鍋蓋炖煮30分鐘。

第六：雞肉炖30分鐘後滿屋飄香，這時就開鍋蓋，把準備好的青紅辣椒，再炖煮2分鐘，這時雞肉更香，就可以裝碗上桌，再撒上迷人蔥花就可以吃了！

這炖雞肉是不是特别簡單，如果你也想學，請點贊，關注，收藏！這樣炖出來的雞肉軟爛入味，好吃不柴！你也可以試一試。這樣為家人做一鍋營養湯也不錯喔！我們炖好中午一頓就吃完了，今天我們家有12個人，都搶起吃！媽媽笑笑說：”原來你們不吃，是媽媽做得不好吃“。我們全部都在笑着說：今天特别好吃”。

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