蘸水面是陝西面館中最受歡迎的一款寬面條,寬面條以薄有味而深得食客們的喜歡,我就是其中一個啦。今天分享給大家。
1.面粉300克邊加清水(少量多次加)邊攪拌,沒有幹面粉的時候下手揉成光滑的面團,靜置1小時。
2.韭菜切成小段,加五星粉不放鹽炒熟;西紅柿切塊炒熟備用。
3.醒好的面分成小的劑子,擀成面片,用刀劃成3-5CM的寬條。
4.水燒開沸水時一根根拉長面條在案闆上輕輕拍打,拉長面條放進鍋裡,動作要快。
5.下入豆芽煮開再下入青菜,煮好後全部撈入涼水中。
6.碗中加入蒜沫用熱油潑香,加入兩勺面湯,放入西紅柿和韭菜,香醋食用鹽。
7.一次往調好的料汁裡撈入一根面條細細品嘗。
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