有沒有人覺得，現在的面包越來越貴了……

去面包店随便買一個面包都要二三十塊，頂的上一頓午餐錢了。對于我這種喜歡吃甜點的女生來說，每月在面包上的花費至少在600元起，如果再買點蛋糕……（捂住錢包.jpg）

作為一個賊會省錢的up主，我當然是選擇自己動手做了！咬牙買了第一台微蒸烤一體機，正式踏上了美食之路~

于是我發現，看似高難度的餅幹、蛋糕，在家也能輕松做出來，口感完全不輸面包店，甚至原料還更健康~

再後來，我每天的日常就是研究各種美食，用微蒸烤一體機稱霸朋友圈~

原本買微蒸烤一體機隻是為了做甜點，慢慢發現，有它一個就能解決蒸、烤、炸、微波等等功能，實用性真的超強~絕對算得上是我家使用頻率最高的廚電了！

作為一個用了三年多微蒸烤一體機的過來人，今天想和大家聊聊，微蒸烤一體機該如何選？到底是買嵌入式還是台式？

首先，我想給微蒸烤一體機辟個謠：現在的微蒸烤一體機不再是以往那種功能多，但每個功能都不好用的雞肋電器了。它的蒸、烤效果，完全不輸單一的烤箱或者蒸箱，所以不存在買微蒸烤一體機是智商稅的情況。

第二，微蒸烤炸一體機集合了蒸箱、烤箱、空氣炸鍋、微波等多種電器于一體，可以做的事兒，包含但不僅限于烘焙、蒸煮、燒烤、空氣炸、發酵、殺菌……等等，功能豐富，而且大多預設了智能食譜，廚房小白也能快速上手。

根據過來人的經驗，如果注重實用性的話，買廚電最好選擇功能多、實用性強、更智能的，後期的利用率更高，也更不容易閑置。所以我個人更推薦買微蒸烤炸一體機。

我家裝修的時候，當時我還是一個廚房殺手，就是做飯能把鍋點着的那種……所以我完全沒有想過會買蒸烤箱，也就沒有預留嵌入式蒸烤箱的位置。所以，我的第一台蒸烤箱選擇了台式。

後來，我自己用蒸烤箱的頻率太高了，尤其是每到節假日，我爸媽、親友都喜歡吃我烤的餅幹，台式的空間和效率就跟不上我的需求，于是我又換了一款嵌入式的蒸烤箱。

作為一個台式和嵌入式都用過的人，我總結了下，台式的優點就是：

• 擺放自由，不需要提前預留櫥櫃空間。
• 外觀更多樣化。

缺點也很明顯：

• 容量較小，主流的容量都是20-30L。（不過對于3口之家也足夠使用）
• 烹饪效果比大容量的嵌入式蒸烤箱要稍差一些。
• 功能也比嵌入式的少一些。

适合人群：台式的更适合對烘焙要求不高，家裡人口少，也不需要同時做幾道菜的家庭。

而嵌入式微蒸烤炸一體機，它的優勢就是：

• 容量大，可以同時制作多道美食，效率更高。
• 隐藏式設計，一體性好，更加美觀大氣。
• 功能更豐富，使用體驗更好。

缺點是：需要足夠的空間，最好是在新房裝修前就提前預留好位置。

适合人群：家裡人口多，預算充足，對烹饪效率有更高需求的家庭。

為了大家能夠更加直觀地了解蒸烤箱的選購，我總結了選購過程中需要關注的六項選購要點：

剛剛入手烤箱的你是不是也跟以前的我一樣，每天都熱衷于烘焙各種各種糕點向身邊的人展示自己的手藝，但新鮮感過了之後，動手用一次烤箱之前想到還有那麼多準備工作要做，就會忍不住放棄。烤箱的使用頻率也從每天到幾周，再到幾個月，漸漸淪為吃灰神器，這時如果有更多附加功能的話就能大大提高烤箱的使用頻率。

我家的這台微蒸烤炸一體機，有了它就 相當于有了一台烤箱，蒸箱，微波爐和空氣炸鍋，我平時經常用它來給家人烘焙各種點心，老爸老媽則會用它來蒸魚、蒸粗糧，半夜碼字肚子餓了，随手就能制作适合深夜黨雞米花和炸薯條，偶爾還能用微波功能加熱牛奶和解凍，這款微蒸烤炸一體機現在幾乎是我家使用頻率最高的大家電了。

我最喜歡的就是它内置了88道智能菜單，這可真的解決了我每天吃什麼的難題。像是蟹黃豆腐、地三鮮、檸檬烤雞、臘味煲仔飯這些家常美味就不用多說了，最厲害的是這次還聘請了米其林一星主廚為其研發菜單，像戰斧牛排，魚子醬土豆派，松露土司這樣的米其林名菜也能在家裡輕松實現，隻要照着附贈的菜譜上準備好原材料就能一鍵烹饪大餐，即使你對美食烹饪一竅不通，也能用它做出不輸高級餐廳的美味。

操控方式對于微蒸烤一體機的使用體驗影響真的特别大，我之前用過某合資品牌的蒸烤箱，操控區是一排觸摸按鍵，最痛苦的是按鍵和顯示屏上沒有任何中文提示，每次使用都需要對照說明書，對新手真的很不友好。

這台機器使用的旋鈕操控挺讓我眼前一亮的，隻要輕輕旋轉旋鈕就能在各種功能之間快速切換，操控區的按鍵簡單直觀而且都有中文标注，顯示區則是有一塊OLED和LED屏幕，整個烹饪過程中像菜品名稱，模式選擇，當前溫度，都能實時顯示，使用的時候可以完全擺脫說明書，非常方便。

不鏽鋼内膽是目前市面上主流的微蒸烤炸一體機使用的最多的内袋材質，不鏽鋼材質耐腐蝕，耐高溫，一句話總結就是特别耐造，不過不鏽鋼内膽也有個緻命的缺點就是太難清理了，我家以前這台蒸烤箱，在我試用了各種清潔劑後，内膽依然是髒髒的，後來隻能假裝看不見了。

我家的不鏽鋼内膽烤箱

相較而言我家微蒸烤一體機的雪花搪瓷内腔，在易清潔性方面跟不鏽鋼相比真的有很大優勢，日常烹饪産生的油脂，用抹布一擦基本就幹淨了，而且優質的搪瓷内膽同樣擁有耐高溫，耐刮花的特點，在使用壽命方面不輸于不鏽鋼内膽。

如果你想選購搪瓷内膽的烤箱一定要挑一個大品牌進行購買，小品牌的工藝不成熟，内膽很容易出現漏搪、微孔、氣泡等制造缺陷。

接下來我們從微、烤、蒸三種加熱方式來看看微蒸烤炸一體機還有哪些必須要注意的選購要點。

• 微波加熱

微波是我平時最常使用的功能，用它來一鍵熱牛奶或者是解凍都很方便。選擇微波功能時最需要關注的就是變頻和定頻，變頻的好處除了大家都熟知的節能之外，還可以最大程度的保障食物的口感、色澤，保留食物中的營養。這款微蒸烤一體機使用的是5檔變頻微波，這項功能不僅可以單獨加熱時使用，還能和烤、蒸組成微烤、微蒸、微蒸烤功能，比如微波和蒸汽功能相結合可以讓熱量更快的滲透到食物内部，讓食物口感更加軟糯，不容易出現夾生的現象。

另外變頻微波加熱均勻性也會更好一些，跟我家以前的微波爐相比，同樣是300g五花肉解凍3分鐘，用微蒸烤一體機解凍的五花肉完全化開了，裡面也是軟軟的，而使用普通微波爐解凍的肉雖然外面的冰碴化了，但裡面還是凍得硬邦邦的，如果繼續解凍很可能表面的肉就被烤熟了。

• 烘烤方式

目前市面上的中高端的微蒸烤炸一體機都用上了發熱管加熱和熱風循環相結合的加熱方式，發熱管烘烤是利用烤箱底部和頂部的電熱元件發出輻射熱對食物進行烘烤，适合烤制牛排、魚、雞肉等肉質食材，通過高溫烘烤更容易激發出肉類内部的油脂，激發肉類本身的香味，使口感不那麼油膩。

同時由于熱輻射穿過食材的表皮後，熱量也會随之而遞減，因此更容易烤出外酥裡嫩的肉類美食，也更加容易給食物上色。

而熱風循環烘烤則利用機器背部的孔洞向烤箱内不斷吹入熱風，再通過熱空氣的内循環達到烘烤食物的目的。這種加熱方式可以讓熱風在烤箱内部360°無死角的循環，烘烤出來的食物受熱更加均勻，口感更好，适合制作蛋糕、甜點。

兩種不同的烘烤方式相互協作就能在烘烤不同的食材時，發揮出不同的效果。比如我家的微蒸烤一體機就采用的是上下管加熱 背部熱風的烘烤方式，尤其是它的頂部更是配備了内外雙烤管，發熱面積更大，加熱更均勻，完美實現5D烘烤，尤其是在進行肉類烤制時，能夠充分激發肉類的油脂，達到外酥裡能的口感。

除了頂部和底部可以獨立控溫的雙發熱管外，背部還有一圈圓形發熱管。烘烤過程中，發熱管會不斷釋放出熱量，背部的渦輪大風機則将箱内的熱量均勻的送至烤箱的每一個角落。

這種五維立體烘烤的方式能夠實現對食物360°的立體動态烘烤，讓烤制的蛋糕則蓬松柔軟，入口即化。

• 蒸汽方式

蒸對于國人來說是非常重要的烹饪方式，它能保留食物的原汁原味以及食材中的營養，因此特别适合家有老人和寶寶的家庭。中低端的蒸烤箱目前大多還采用蒸發盤式的蒸汽方式，這種機型的發熱盤安裝在機器底部，蒸汽相對集中，對食物加熱的面積不夠均勻，而且還很容易出現蒸發盤殘留水垢的問題。

這款微蒸烤炸一體機采用的還是雙孔蒸汽直噴，它的左右兩側各有一個蒸汽出孔，加熱過程中能夠迅速噴出大量細密的蒸汽，相比單出氣孔的蒸烤箱，雙孔噴氣可以讓高溫蒸汽迅速填滿整個烤箱，高溫蒸汽充分的包裹住食材後，兩側的蒸汽量會更加均勻，蒸出來的食物口感也會更好。

蒸烤箱的容量與形式密不可分。

• 25L以内的蒸烤箱為微型烤箱。這種烤箱由于内腔比較小，通常隻能用來烘烤蛋撻、餅幹等小型甜點，想用來烤披薩或者整雞就别想了。微型烤箱大多采用單發熱管加熱和機械控溫，比較難上手，很容易打擊你好不容易才建立起的烘焙自信心，因此我并不建議大家選擇這種容量過小的烤箱。
• 25-40L為中等容量，如果廚房空間有限，做不了嵌入式安裝可以選擇中等容量的烤箱，這種容量的烤箱大多為台式烤箱，體積相對比較小巧，可以擺放在廚房台面上，比較适合小戶型廚房。
• 45L—60L的烤箱為大型烤箱，這種烤箱大多數為嵌入式安裝，大容量帶來了更大的适用範圍，像整隻烤雞，12寸披薩，10寸蛋糕這些美食統統不在話下。微波、蒸、烤、發酵、消毒等功能也一應俱全，适用範圍更加廣泛。

大容量的烤箱不僅能一次烹饪更多美食，在烘烤食材時，内腔會留有更加充裕的空間，使烤箱内部的熱風能夠在更大的區域内進行内循環，對于食材的各個部位都能無死角的烘烤到位，烤出來的美食自然更加均勻、入味，因此在選擇烤箱時其實不用過于考慮家庭人口，在家裡空間允許的情況下我建議盡量選擇40L以上的大容量烤箱。

我家現在使用的這款微蒸烤炸一體機是今年的新品旗艦機型，它足足有着50L的大容量，在同樣的條件下對食材大小的包容性更高，兩斤多的戰斧牛排、一斤半的鲈魚，還有十多斤重的小貓咪放進去統統都沒有問題，烘烤面包、餅幹時也可以随心所欲的控制每次的份量，無論是烘烤效率還是最終的成品效果，都非常另我滿意。

• 外置水盒

外置水盒的烤箱大多有缺水提醒的功能，水量不足時，烤箱會自動暫停，此時無需打開爐門就可以為烤箱添水，不會因為烤箱内部熱量散失導緻溫控不準，這款微蒸烤一體機使用了一個大容量的電動水盒，點擊按鍵後就會自動彈出，非常有科技感。

• APP互聯

連接美居APP後就能在APP中對烤箱的各種功能進行遠程操控，不僅如此，APP中還有大量關于美食的資訊，想要做那款菜隻要點擊進去就能打開更詳細的操作步驟，隻要跟着高清圖片和詳細的圖文一步一步往下做就能作出和菜譜上賣相一緻的大餐，像圖片僅供參考這種事是絕不會出現的。

Q：微蒸烤炸一體機都能做什麼？

微蒸烤一體機，你可以把它想象成微波爐 蒸箱 烤箱 空氣炸鍋，因為集合了這四種廚電的功能，除了常規的蒸、烤、炸之外，還可以疊加BUFF，實現1 1 1 1＞4的效果。

比如我家的微蒸烤一體機還有蒸烤、微烤、微蒸、微蒸烤等等功能，能做的菜品種類非常豐富。

——什麼？功能太多了，新手不知道怎麼用才好？

考慮到廚藝小白的上手難度，這款微蒸烤一體機内置了88道米其林菜單，包含常見的雞、鴨、魚、肉、海鮮等各種食材，隻要跟着APP做好備菜工作，該用什麼功能、什麼火候，一鍵智能菜單都會幫你掌握。

咻~~美食狂魔出現！來看看這個周末我自己用這台機器做的大餐吧！

作為一個食肉愛好者，對于各種肉肉真的沒有抵抗力！小區解封之後的第一道大餐就是我心心念念的戰斧牛排！

作為米其林餐廳的必點主菜，戰斧牛排絕對足夠硬核，不過自己在家用微蒸烤炸一體機，也是可以輕松複刻的哦~

牛排可以提前一天在冷藏室解凍，做之前再室溫靜置30分鐘，記得一定要用廚房紙巾擦幹牛排上的血水，千萬不要用水浸泡！

戰斧牛排的最佳口感是在5分熟，在烹饪的過程中，非常考驗火候。我們直接選擇微蒸烤一體機中内置的【戰斧牛排】菜單，剩下的工作就交給它來完成~

PS：考慮到每個人喜好的口感不同，【戰斧牛排】菜單可以選擇3分熟、5分熟和7分熟，大家也可以根據自己的口味來自行調節。

我自己選的是5分熟，隻要15分鐘就完成了。

烹饪結束後，記得将烤好的牛排靜止20分鐘之後再切塊。搭配時蔬和紅酒，一頓美味大餐就完成啦！

得益于微蒸烤一體機的精準控溫，烤出來的戰斧牛排色澤誘人，上色一緻。

切開之後，牛排的汁水順勢流出，可以看到牛排外酥裡嫩，一口下去鮮美多汁，肉質細膩到犯規！

嗝~，卡路裡充值成功！

我覺得沒有哪道菜，能像清蒸鲈魚這樣看起來既硬核，做法又簡單到粗暴了吧~工作日晚餐不想将就，又不想費事做大餐，那就來條蒸鲈魚吧！

這次我在普通清蒸鲈魚的基礎上，加入了清新酸爽的檸檬，口感大不一樣，小夥伴們可以試試看。

新鮮的鲈魚改刀後，在魚身上抹點鹽，淋上檸檬汁之後，腌制10分鐘就可以了。

我買的是2斤的鲈魚，可以看到50L的容量，單層就能同時蒸2條鲈魚了。如果家裡人口多的話，可以同時蒸好幾道菜，加快做飯的效率。

直接選擇【檸香鲈魚】菜單，這裡呢還根據魚的重量設置了3個蒸汽時長，非常貼心了。

傳統的蒸魚方式，需要自己燒水，還得自己掌握火候，火力太小怕魚肉蒸不熟，火力太猛，魚肉又容易老，失去鮮香滑嫩的口感。而用微蒸烤一體機做清蒸鲈魚，隻需要一鍵選擇蒸魚程序，點擊開始就可以了。省心省事，做出來的還好吃，我真的想不出有不用它的理由。

15分鐘後，檸香鲈魚就做好啦！淋上蒸魚豉油，開動！魚肉吃起來緊緻、細嫩，口感爽滑，還帶有檸檬的清爽感，非常鮮美。

這道菜自己動手的時間不超過2分鐘，下班回家輕輕松松就能做出來，這可比外賣健康、好吃多了！

戚風蛋糕的口感細膩，組織蓬松，直接吃就很好吃了。我平時很喜歡烤戚風當早餐，綿軟的蛋糕搭配一杯冰美式，新的一天也是活力滿滿~

這次在戚風的基礎了加入了可可，做出的蛋糕口感更加豐富，而且紋路也很漂亮~

每個烘焙新手都曾被戚風蛋糕“氣瘋”過，做戚風蛋糕失敗的原因大多都是在打發蛋白關節，小夥伴們可以多注意下。

另外，戚風的成功與否，跟烤箱的性能也有很大關系。好的烤箱控溫能力、烘烤能力都很優秀，做蛋糕成功的概率也要大一些。

像這種上下M管獨立控溫的烤箱，可以實現上下5℃溫度精控，烤制出來的戚風口感更有層次。而且屏幕會實時顯示溫度，在使用的時候也更加省心。

這次做戚風的時候，我的蛋白沒有打發到位，烤制之前，蛋白霜就已經開始消泡了。我覺得這次肯定要失敗，本着不浪費的原則，才繼續烘焙。

沒想到烤制出來的戚風依然不收腰，不塌陷，回彈力優秀，竟然很成功！真的多虧了機器的強大控溫和烘焙能力來補救！

切開之後也能看到，戚風的組織很細膩，加了可可的戚風蛋糕，能夠聞到香醇濃郁的可可香氣，吃起來的口感也更加豐富。

生活除了詩和遠方，還有啤酒和燒烤~天氣一熱，我可太饞海鮮燒烤了，無奈現在不讓堂食，打包回來感覺味道都不對了。這周末買了大鱿魚、大蝦、鮑魚和生蚝，自己在家用微蒸烤一體機做了一頓豪華燒烤料理~不誇張的說，真的好吃到吮指！

大容量的好處就是怎麼放都行，一整條超大鱿魚也能輕松放下，要不是我128G的胃實在容量有限，還能再擺些扇貝、花蛤~

一鍵選擇智能菜單【韓式烤鱿魚】，隻要8分鐘就完成了。當然啦，也可以根據自己的口味自由調節時間和溫度。

瞅瞅這賣相，香辣誘人！海鮮的鮮嫩程度剛剛好，吃起來又嫩又有味。鱿魚是韓式辣醬口味，旁邊的蝦和生蚝我做的蒜蓉口味，一盤get兩種味道，吃着太過瘾了！

再來杯82年的可樂，啊，今天也是徘徊在吃飽和吃撐之間~

要說我最喜歡的功能，還是空氣炸。之前沒有空氣炸鍋的遺憾，多虧了這台微蒸烤一體機給彌補回來了。

晚上嘴饞了再也不用叫外賣，用空氣炸功能，隻要把雞塊放進去等23分鐘，就能解鎖美味，So~easy！

得益于360°立體高溫旋風，做出來的雞塊和雞米花，色澤金黃，酥脆的外皮包裹着鮮嫩的雞肉，一口下去外酥裡嫩，根本停不下來！而且重要的是無油炸，吃起來沒有負擔！

這時候來上一杯啤酒，再配上香辣的蘸水，啊~說多了都是口水~

除了蒸、烤、炸之外，這台機器還可以熱牛奶、熱飯菜，發酵面團、解凍肉類……大多數小廚電的功能，它都能勝任，而且完成的很好。

如果你和我一樣，平時喜歡蒸魚、蒸早點，晚上餓了愛吃點炸雞、薯條，偶爾周末還會做點甜品解饞，那麼微蒸烤一體機的利用率還是很高的。對我來說，它真的很難閑置。

當然啦，有很多小夥伴都覺得做飯不是最累的，最累的是後續的清潔工作。就像我在前文分享的，選擇微蒸烤一體機時，可以考慮選擇這種搪瓷内膽，隻要用抹布輕輕一擦，污漬就幹幹淨淨的了，特别省心。再加上自清潔功能，可以利用高溫蒸汽軟化頑固污漬，所以日常清潔這方面完全不用擔心~

我想大多數人不願意買一台烤箱的原因都跟小澤一樣，一方面就是覺得操作門檻高，難以上手， 需要比較高的學習成本，另外就是擔心一台多功能的蒸烤箱往往價格不菲，日後的使用頻率和使用效果究竟是否能夠帶來等值回報還是一項未知數，一旦自己堅持不下來，不但投入的money打了水漂，烤箱也會徹底淪為吃灰的閑置物。

如果你有跟我一樣的擔心，這台微蒸烤一體機可以很好的打消你的顧慮，它的功能豐富多樣，内置88道隻能菜單可以滿足一家人對飲食的不同喜好，操作方式簡單易上手，烹饪小白也能享受做菜帶來的成就感，搪瓷内膽在後期清潔時非常方便，簡直拯救強迫症，目前在該價位段中無疑是最值得選購的一台微蒸烤炸一體機。

以上就是本次分享的全部内容啦，小夥伴們别忘了點贊關注支持小澤，我們下次見啦！

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