四川正宗抄手餡的做法?将生姜拍破,加入少許開水,浸出姜汁,現在小編就來說說關于四川正宗抄手餡的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
将生姜拍破,加入少許開水,浸出姜汁。
将豬肉洗淨,去皮,剁成肉糜。
加入黃酒、适量鹽、白胡椒粉、香油、姜汁,用筷子朝着一個方向攪拌。
待肉餡均勻入味,加入一個雞蛋,繼續朝一個方向攪拌,直到上筋,然後腌10分鐘。
取抄手皮,取少許肉餡,對折成三角形,然後将銳角邊抹點水或肉汁,相交成船形。
洗淨莴筍葉。
在面碗裡調入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、适量鹽。
鍋内燒寬水,水開後加入抄手入鍋裡煮。
待抄手浮起後,放入莴筍葉煮斷生後關火。
在料碗裡摻少量煮抄手的水,使調料燙出香味。
将青菜撈在碗底,抄手撈上面,吃時拌勻,即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!