食材

嫩豆腐1塊、青菜1把、鹽1勺、雞精1勺

做法

• 豆腐切小塊，放在清水中加入1勺鹽浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用。
• 青菜擇洗幹淨後分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘後沖洗幹淨瀝幹水分。
• 湯鍋内放入水，大火加熱至沸騰後加入豆腐塊，繼續大火煮15分鐘後加入青菜。
• 放雞精和鹽調味後即可。

食材

黑魚頭600克、鹽5克、料酒20克、生姜20克、食用油15克

做法

• 黑魚洗幹淨取魚骨和魚頭，魚頭切塊
• 倒入食用油，煸炒魚頭
• 加入生姜，熱水和料酒煮開，把湯煮成奶白色
• 準備好一盒内酯豆腐，打開後用開水燙下
• 加入魚湯中再煮滾，加入鹽，鮮美的魚頭豆腐湯出鍋了，簡單不，還可以加入蘑菇也很好吃

食材

蝦皮50g、豆腐（北）200g、泡發木耳30克、雞蛋一個、小蔥一顆、鹽少許、水澱粉适量、食用油1勺、水适量、香油少許

做法

• 備好所需食材（豆腐切成小塊用鹽水浸泡幾分鐘，泡發木耳切絲，蔥切蔥花，蝦皮用溫水洗幹淨，雞蛋打散備用）
• 鍋裡倒入少許食用油燒熱，放入蝦皮爆香
• 在放入蔥花翻炒幾下
• 倒入适量的熱水燒開
• 煮開後放入豆腐塊，木耳絲煮熟
• 煮好後把打好的蛋液均勻的倒入鍋中
• 待蛋液凝固後放入少許鹽調味
• 在加入适量的水澱粉勾芡，待湯汁變粘稠後淋少許香油既可

食材

西紅柿3個、金針菇1把、豆腐1塊、油少許、鹽适量、水适量、香蔥少許

做法

• 西紅柿、金針菇清洗幹淨，豆腐切2公分左右的塊；
• 西紅柿切小塊，如果想去皮可以在頂部劃十字花刀，入開水鍋中焯30秒後可輕松剝皮；金針菇切掉底部老根，分成小撮；
• 炒鍋中倒适量水煮開，将金針菇入水中煮30秒，變軟撈出；
• 另起鍋，倒少許油，将西紅柿入鍋翻炒出濃稠；
• 倒适量熱水煮開，再把豆腐塊入鍋中；
• 蓋上蓋子中小火焖煮5分鐘，中途無需翻動；
• 撒适量鹽混合均勻，再将焯過水的金針菇入湯中，略攪拌出鍋，撒少許香蔥增色添香。
• 金針菇番茄豆腐湯，味美又補鈣！

食材

鲫魚1條、豆腐2塊、姜1塊、蔥1小把、料酒半勺、鹽1勺

做法

• 鲫魚清洗幹淨，刮鱗去魚腹黑膜。魚蛋和魚泡可以清洗後一起煮。豆腐切小塊，姜切片，蔥切成蔥花。
• 大火鍋熱後倒油，把姜片放入翻炒幾下。
• 調中小火，把鲫魚放入中小火慢煎。
• 鲫魚煎好後翻面煎。這樣做的好處是把魚皮保持完整，魚肉煮好保持緊緻口感不散開。
• 把鲫魚兩面都煎過後，倒入适量開水。差不多沒過魚身的水量，調大火煮開。
• 放入切小塊的嫩豆腐。
• 煮至湯水變白。
• 加入料酒。
• 加鹽調味。把魚翻面繼續煮四分鐘。
• 最後加點蔥白煮再一會兒。
• 最後放上蔥，鲫魚豆腐湯就做好了。
• 小貼士：
• 鲫魚一定要輕微兩面煎一下，加湯必須用開水，這樣煮出來的魚湯才會白如牛奶。

食材

嫩豆腐1塊、幹蝦米10g、海帶結100g、白蘑菇50g、濃縮雞汁1大勺、雞精少許

做法

• 鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻；
• 将切好的豆腐塊放入湯中；
• 大火燒開後轉小火，将海帶片放入湯中；
• 加入洗淨瀝幹水分是幹蝦米；
• 再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻；
• 中火煮3分鐘，加入适量大喜大雞精調味即可
• 小貼士：
• 建議做湯最好選用嫩豆腐，口感比較滑嫩；
• 海帶一定要清洗幹淨，否則細微的鹽沙會影響口感；
• 濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換，更加鮮美。

食材

排骨3塊、胡蘿蔔半根、豆腐半塊、黃豆芽一把、泡菜适量、鹽1勺、菜心1顆、魚丸3顆、蟹棒2根

做法

• 排骨洗淨煮湯。（如果一個人吃，可以一次煮一鍋排骨湯，連排骨帶湯分裝到幾個密封袋裡，冷凍保存~每次用一小袋就可以，簡單又超級方便！！！） 【所以我是用之前煮好的排骨湯先加熱一下就好啦！】
• 豆腐切片，胡蘿蔔削皮切滾刀塊。豆芽青菜洗淨。蟹棒切小段。
• 取小鍋。先将胡蘿蔔塊和豆腐墊底，在表層碼好，放入魚丸和豆芽。放好排骨。最後再倒入排骨湯，沒過蔬菜。
• 煮到湯滾10分鐘後，放入泡菜和蟹棒，煮五分鐘。
• 放入菜心，悶煮兩分鐘即可關火，
• 小貼士：
• 主料基本都建議有 【輔料】随便啦~可以放金針菇午餐肉，還可以在第一步熱排骨湯的時候加一點大醬，就完全像是大醬湯的味道啦。還可以加韓式辣醬，做辣湯。

食材

白菜半顆、豆腐200g、蟹味菇80g、蔥花适量、鹽适量

做法

• 蔥花熱油爆香
• 放進白菜大火翻炒，白菜葉可以晚放一會
• 加進豆腐稍微翻炒就行，注意别把豆腐翻碎
• 最後放進蟹味菇
• 加水炖煮，喜歡喝湯的就多加點，出鍋前加入鹽調味就行
• 清清淡淡很好吃

食材

鳕魚300克、豆腐200克、食用油适量、鹽适量、胡椒粉半小勺、白酒1小勺、香菜适量、蔥少許

做法

• 鳕魚去鱗後洗淨，切塊，撒少許鹽。
• 熱鍋涼油放入鳕魚塊煎制。
• 煎至魚塊微黃後放入姜片炒香。
• 烹入白酒去腥。
• 倒入熱水和食鹽。
• 放入豆腐大火煮開後改中火炖10分鐘。
• 放入胡椒粉和蔥末。
• 放入香菜，即可關火。
• 湯汁乳白，魚肉軟嫩。
• 小貼士：
• 鳕魚剛下鍋煎的時候不要動，等煎至底部定型後再翻面，因為鳕魚肉質很嫩，容易破碎。

食材

五花肉片50g、辣白菜200g、青紅小辣椒各2個、金針菇50g、嫩豆腐200g、韓式辣醬3勺、水适量、植物油少許

做法

• 首先将五花肉切片，青紅小辣椒洗幹淨切好，豆腐切成小塊，金針菇洗幹淨去掉根部
• 鍋中倒入少量的植物油加熱後，放入五花肉煸炒熟，加入青紅小辣椒
• 再将金針菇放入鍋中煸炒
• 再放入3茶匙韓式辣醬和辣白菜繼續翻炒，倒入适量的水（我大約加了400克）
• 将切好的豆腐塊放入鍋中，繼續煮
• 大約中火煮4到5分鐘即可！
• 來碗米飯配上，就開始享用吧！
• 小貼士：
• 如果買回來的辣白菜不是小塊，就要切碎一些！不喜歡放五花肉當然可以不放，味道也一樣好！

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