家常石鍋魚做法大全?怎樣做出好吃鮮美的石鍋魚? 菜的最大特色之一就是以“辣”為主,“石鍋魚”也不例外石鍋内,煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌,那紅彤彤的辣椒,還有其它的富于營養的佐料,就這樣引發你旺盛的食欲,令人有“欲罷不能”之感連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過,這酒家很有經營思想,雖說菜是以“辣”為主,但會根據食客的需求,菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味,供食客挑選好啦廢話不多說馬上分享給大家,按步驟去做就好啦,我來為大家講解一下關于家常石鍋魚做法大全?跟着小編一起來看一看吧!
怎樣做出好吃鮮美的石鍋魚?
菜的最大特色之一就是以“辣”為主,“石鍋魚”也不例外。石鍋内,煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌,那紅彤彤的辣椒,還有其它的富于營養的佐料,就這樣引發你旺盛的食欲,令人有“欲罷不能”之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過,這酒家很有經營思想,雖說菜是以“辣”為主,但會根據食客的需求,菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味,供食客挑選。好啦廢話不多說馬上分享給大家,按步驟去做就好啦。
石鍋魚制作方法一:
石鍋魚主要是鲈魚,這是非常特别的。
1、泡姜、泡蘿蔔、榨菜切片,小蔥切蔥花,香菜切節,幹辣椒切節,用适量油和雞精炒香,待用。
2、(鮮)魚洗淨切片,加适量料酒,用麻辣魚腌料碼勻。
3、熱鍋放油,加入泡蘿蔔、榨菜、辣椒段、泡椒、泡姜和青花椒炒香。
4、所有料炒好之後,一起放入熱好的石鍋裡,加入高湯或清水,放入麻辣魚調料。
5、燒沸後放入魚頭和魚骨,等石鍋裡高湯加熱到翻滾,再将魚片放入湯中煮熟。
6、準備好自己喜愛的配菜,豆芽、豆腐、魔芋等。可以在吃完魚後加入配菜,也可以邊吃魚邊加入。
7、另起鍋倒油,放入幹辣椒節和幹花椒粒炒香,然後迅速将其淋在魚片上,再撒上适量熟芝麻、小蔥和香菜即可食用。
8、湯料配方:1克鮮湯、10克洋蔥粉、15克腌紅椒、鹽、味精、雞精。
石鍋魚的做法二:
1、配料:料酒、勺蒜瓣、幹辣椒、一個玉米、澱粉。
2、清江魚打成魚片和魚骨,加白胡椒粉,姜片,料酒,雞精,大蔥,十三香腌制至少半個小時。
3、打入一個雞蛋,加入玉米澱粉:面粉=1:1,攪拌至每個魚塊都粘上面粉,油燒熱下鍋炸至金黃酥脆。
4、鍋裡留底油,加姜片,蒜,加郫縣豆瓣醬炒香,加火鍋底料,花椒,辣椒段炒,然後加上開水,下自己喜歡的配菜,煮至配菜斷生,下炸好的魚塊,最後下魚片,煮一分鐘,撒上香菜即可出鍋。
5、石鍋魚也叫金福魚,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋,将魚放在石鍋内烹煎,然後,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材制成。好了這就是今天的分享,希望大家喜歡,感謝大家的支持,我會繼續努力分享。#石鍋魚##雲南蒸汽石鍋魚培訓#
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