好脆嫩的海鮮小炒菜，3分鐘出鍋，開胃下飯，隻恨炒少了，沒吃夠。今天這道菜的主角來自山東威海的海兔，這小家夥經過處理後，通體潔白如玉。

海邊的妹子告訴我，這在當地叫海兔。我查了一下資料，海兔是甲殼類軟體動物家族中的一個特殊的成員，其貝殼已經退化成内殼，背部有一層薄薄的殼皮，呈透明狀，布滿一些深色的小點點，整個殼皮閃着珍珠光澤。之所以叫兔，是因為它頭上的兩對觸角突出如兔耳，故得名。山東威海一帶的海域清澈，污染少，那裡捕撈上來的海兔幹淨透徹。隻用一天，海兔就到北京了。

傻傻的，我分不清海兔和小鱿魚、小烏賊的區别，都是軟體動物，都有一個管形的身體，也都有一些亂七八糟的觸角。

管它是啥呢，肯定是能夠讓捕撈和食用的“海鮮”，美食都是相通的，照貓畫虎，我也炒了一盤。好脆嫩的海鮮小炒菜，3分鐘出鍋，開胃下飯，隻恨炒少了，沒吃夠，菜湯居然還泡了半碗飯，竟然吃撐了。

美味就是美味，如果非要和營養挂上鈎，那麼，海産品富含鋅，鋅是人體發育不可或缺的微量元素，對于提高兒童注意力等不可缺乏，家有上學娃，不妨多食用海産品，總比花高價吃補鋅片要實在有滋味得多。

【材料】海兔1盤，洋蔥半個，辣椒1個，韭菜1把，油适量，鹽少許，白胡椒粉3克，醬油少許

【制作過程】

1. 海兔除去内髒，撕掉外面的黑膜，用水沖洗幹淨，潔白如玉；

2. 配菜準備好：半個洋蔥、一個辣椒、一小把韭菜；

3. 辣椒切細絲，洋蔥切細絲，韭菜切寸段；如果有紅辣椒搭配更好看；

4. 把海兔的頭和身子分開，把身體一切兩半，利于成熟和入味；

5. 炒鍋加熱，鍋熱後倒入适量油，油7、8成熱時，将海兔倒入鍋中，迅速翻炒，很快海兔就微微收縮并出湯了；

6. 此時将辣椒絲、洋蔥絲、韭菜段倒入鍋中，繼續用大火，翻拌均勻；這些菜都能去腥添香，口感脆嫩，即使生吃也可以，入鍋炒是為了能将香味滲透在湯中，使不易入味的海兔有滋味；

7. 倒入适量白胡椒粉；海鮮的一大調味品就是白胡椒粉，有去腥、提鮮、驅寒的效果；

8. 撒适量鹽、倒少許醬油，再緊跟着翻炒幾下，關火，裝盤。帶着湯汁的這道菜爽脆鮮嫩，湯汁泡米飯或者用饅頭蘸湯吃，都是極美味的。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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