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蔥爆牛肉怎麼吃才嫩

美食更新时间:2024-12-25 11:04:35

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、蔥爆牛肉是一道山東省的傳統名菜，屬于魯菜系。主材料為蔥、。具有味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人的特點。

蔥爆牛肉怎麼吃才嫩（蔥爆牛肉這樣做太好吃了）1

2、今天老劉就來分享一下“蔥爆牛肉”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

蔥爆牛肉怎麼吃才嫩（蔥爆牛肉這樣做太好吃了）2

3、下面，開始介紹所需要食材：

牛胸肉350克，洋蔥一隻，生姜、小蔥适量。

蔥爆牛肉怎麼吃才嫩（蔥爆牛肉這樣做太好吃了）3

4、先把牛胸肉逆絲切薄片，然後再把牛肉片放入盤中腌制下，先放入小半勺食鹽、一勺白糖、5克生抽、2克老抽，再打入一個蛋清，上手攪拌均勻，然後再撒上适量木薯澱粉，再次抓勻，最後淋上食用油，腌制三十分鐘備用。

【老劉小貼士】

1、挑選牛肉要選經膜少一點的牛肉，這樣做好的成品比較嫩滑；

2、腌制時淋上食用油，是防止牛肉片黏粘。

蔥爆牛肉怎麼吃才嫩（蔥爆牛肉這樣做太好吃了）4

5、然後把生姜切片，小蔥切蔥節，洋蔥切滾刀塊，再把洋蔥片打散開。

蔥爆牛肉怎麼吃才嫩（蔥爆牛肉這樣做太好吃了）5

6、之後鍋中倒入600克大豆油，等油溫5成熱時放入腌制好的牛肉片，低溫把牛肉片滑熟，大約過兩分鐘撈出牛肉片。

【老劉小貼士】

油溫千萬不能太高，否則牛肉片容易老。

蔥爆牛肉怎麼吃才嫩（蔥爆牛肉這樣做太好吃了）6

7、鍋中留少許底油，先放入姜片爆香，再放入洋蔥片爆炒片刻，然後放入牛肉片，翻炒均勻，再放入2克蚝油、2克生抽、一勺白糖、一勺味精提鮮、少許料酒，最後再放入蔥節炒至斷生，這樣一盤嫩滑鮮美的蔥爆牛肉就最好了。

蔥爆牛肉怎麼吃才嫩（蔥爆牛肉這樣做太好吃了）7

8、洋蔥（學名：Allium cepa），别名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體内氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是适合中老年人的保健食物。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。

蔥爆牛肉怎麼吃才嫩（蔥爆牛肉這樣做太好吃了）8

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