韭菜炒雞蛋是一道非常家常，非常美味的美食，很多朋友比較喜歡吃，今天來跟大家分享一個韭菜炒雞蛋，非常不一樣的做法，相信很多朋友都沒有吃過這個韭菜炒雞蛋的做法，有一個非常好聽的名字，那就是金銀蛋絲。這樣做出來的金銀蛋絲，不光外表看着非常好看，而且吃起來特别美味，雞蛋的口感特别鮮嫩，特别入味，再搭配上适量的韭菜吃起來鮮香美味又下飯。

【金銀蛋絲】

【烹饪食材】食用油，雞蛋，韭菜，食鹽，雞精

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的雞蛋非常好吃，口感鮮嫩，鮮香入味，好吃又下飯，咱們一起來準備一下金銀蛋絲需要用到的烹饪食材吧，先準備适量的食用油，食用油一定要多一點，因為咱們的金銀蛋絲是需要用油炸的，然後再準備5個雞蛋，準備完雞蛋之後再準備一小把韭菜，韭菜不需要特别多，然後再準備适量的食鹽和雞精，就可以開始金銀蛋絲的烹饪了。

2、取出雞蛋放在水中清洗幹淨，然後放到一旁控一下水分。接下來咱們再準備兩個小碗，先将雞蛋打到碗中，然後用勺子将蛋清和蛋黃分開，将蛋黃放在另一個碗中，接下來咱們用筷子先把蛋黃攪勻，将它們徹底攪拌在一起，攪拌好了之後先放到一旁備用。

3、接下來再把取出來的蛋清也打散，打散之後放到一旁備用。等到雞蛋黃和雞蛋清都已經打散之後，咱們将準備好的韭菜放到水中浸泡一下，在浸泡的時候最好加上點食鹽，這樣可以将韭菜清洗得更加幹淨，韭菜浸泡上了之後咱們取出炒鍋來，先向炒鍋中倒入多一點的食用油。

4、鍋中倒入食用油之後将其加熱至三成熱，這裡要注意一下，油溫千萬不要太高，太高的話容易将雞蛋液炸糊。油溫達到要求的溫度之後咱們就将蛋黃液先倒入鍋中，一邊倒，一邊攪拌，将蛋液攪拌成絲，等到蛋絲定型之後咱們用漏勺将其撈出來，然後控幹油。

5、在控油的時候要用勺子多按壓幾下，擠出多餘的油脂，這樣吃起來就不油膩了，将它放入盤中，然後用筷子整理散開，防止凝結在一起，然後将蛋液也通過這樣的方式做成蛋絲。

6、雞蛋清做成蛋絲并凝固後，咱們将它控油撈出來，同樣要按壓幾下，然後放到盤子中整理散開放到一旁備用。韭菜清洗好之後，切成段，放入盤中備用，鍋中留下少量底油，放入韭菜段翻炒一下，将韭菜翻炒至斷生，然後再将雞蛋絲倒入鍋中，加入一勺食鹽，一勺雞精，翻炒一下，炒至各種食材，入味之後即可出鍋食用。

【小貼士】

1、在炸雞蛋的時候，火候千萬不要太大。

2、因為韭菜的味道比較大，所以咱們不要放太多的韭菜，以免遮住雞蛋的鮮味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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