每年秋季都會做各種醬菜腌菜，這已經成了秋天的儀式感了。
今年因為疫情的原因，很多地方都去不了，那就提前在家做點小菜吧！
今天跟大家分享是麻辣蘿蔔幹的制作方法:
一，原料:
1，白蘿蔔30斤（蘿蔔很重，但是一腌出來就沒多少了）
二，調味料:
1，花椒粉
2，十三香
3，辣椒面
4，鹽
5，食用油
6，白糖
7，味精
（以上的用量，可以根據自己的口味增減，喜歡吃辣的就多放點辣椒，喜歡吃麻的就多放點花椒粉。）
三，制作過程
1，蘿蔔洗淨，切厚片，再切條，切條的時候不要切斷，撒上鹽，靜置約4小時，把蘿蔔中的水分殺出來，然後挂起晾曬。
2，晾曬，北方秋天晴天，差不多2天左右就晾曬幹了！
3，把晾曬好的蘿蔔幹用開水泡軟（這個過程大約需要1.5-2小時），自己感覺軟硬适中了，就可以把水分攥幹了！
4，改刀，可以切成丁或短條方便食用！
5，蘿蔔幹上放上辣椒面，花椒粉，十三香，用熱油潑一下，然後加入糖，味精等！
6，充分拌勻，拌勻之後可以嘗一下味道，适當增加調料用量！
7，以上都ok了的話，就可以裝罐了，最後放到冰箱裡冷藏，我一般是放1個月以上，調料全部融合後，味道會更好！
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