調白菜肉餡水餃，牢記“3放1不放”，肉餡不腥不柴不破皮不出水，親愛的好朋友們大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

天冷了，很多朋友喜歡在家包白菜肉餡的水餃，面皮爽滑筋道，白菜脆嫩，肉餡入味不腥不柴，端上桌一家人都搶着吃水餃。但很多朋友搞不懂，調白菜肉餡水餃，到底是該放什麼東西，不該放什麼東西，所以導緻包出的白菜餡水餃，出水破皮，肉餡又柴又腥不好吃。

所以今天我就分享給大家，調白菜肉餡水餃的，3放1不放，以及包白菜肉餡水餃的正确操作步驟，感興趣的朋友，跟着我往下看吧。

首先是3放。

包白菜肉餡水餃，白菜切好之後，一定要放鹽和白菜拌勻，腌制半小時，然後用籠布擠出多餘的水分，如果不放鹽，白菜和肉餡攪勻之後，就很容易滲出水分，導緻水餃破皮煮爛不好吃，這一點朋友們一定要記好。

調白菜肉餡水餃，調肉餡的時候，一定要準備空碗一個，放上點花椒，然後倒上點滾開的熱水，等着熱水自然放涼後，再把花椒水倒在肉餡裡面，這樣能使肉餡更加鮮嫩多汁，不腥不柴，還能使肉餡的香味更濃郁，這一點，朋友們也要記好。

調白菜肉餡水餃時，調肉餡的時候，再放完蔥姜水，生抽老抽，精鹽13香等，這些調料後，最後一定要燒點熱油，放上點大蔥大姜炸香後，澆在肉餡上，這樣才能把肉餡裡面的香味全部激發出來，肉餡才會不腥不柴，鮮嫩又多汁，這一點我們要記好。

接下來是1不放。

咱們在調白菜肉餡水餃時，如果買來的肉餡是新鮮，沒有冷凍過的，那麼再調肉餡的時候，就不需要放雞精味精，放點生抽蚝油，已經足夠給肉提鮮了，再放雞精味精反而會遮蓋肉本身的鮮味，這一點，一定要記好。

接着再把調白菜肉餡水餃的，正确步驟，分享給大家，尤其是和餃子皮的時候，非常有講究，朋友們，跟着我往下看吧。

1、剛才說了，和餃子皮非常有講究，咱們在和餃子皮的時候，盆中放上适量的白面，然後一定要再放點精鹽，和白面拌勻，然後再加入清水和成餃子皮，加入精鹽的餃子皮，更加爽滑勁道，煮的時候不易爛，這一點一定要記好。

2、接着咱們再把白菜切末，撒上點精鹽拌勻腌制個半小時，然後擠出水分備用，接着五花肉餡，放上花椒水，蔥姜末，生抽，蚝油，13香，老抽攪勻，最後再澆點熱油即可，

3、接着再把白菜末，和拌好的肉餡拌勻，把它包在餃子皮裡面，水開後下鍋，開小火煮個三五分鐘，水餃漂上來就煮好了，就可以開吃啦。面皮爽滑筋道，白菜脆嫩好吃，肉餡不腥不柴不出水，愛吃的朋友，趕緊做起來吧，

總結：

怎麼樣，看完文章，這次知道調白菜肉餡水餃時的，3放1不放了吧？下次包白菜肉餡水餃，按照上面的教程即可，保證肉餡不腥不柴不出水，特别好吃，我是大廚江一舟，文章的幹貨很多，記得點贊收藏保存好，咱們下期見。

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