買了兩塊雞胸肉,今天包咖喱雞肉包子。
先把面準備好,酵母面粉比例1:100,按自己所需準備即可,和好放一邊醒發。
雞胸肉切丁,不要太碎,差不多一厘米左右。然後用胡椒粉、生抽、老抽、料酒腌上。
胡蘿蔔半根切丁,不能太大,0.5厘米左右。
洋蔥半個切丁,這個大小随意,洋蔥比較好熟。
土豆一個切丁,大小同胡蘿蔔。
再準備一些豌豆粒。我這個是冰箱冷凍的,提前拿出來化一下。
食材準備好之後,起鍋燒油,油熱倒入雞肉翻炒,等雞肉完全變色後依次加入胡蘿蔔、洋蔥、土豆、豌豆粒,翻炒均勻後加入咖喱55克(半盒),添少量水,待咖喱融化,汁水收幹,自然晾涼。
發好的面揉搓排氣,分成均勻的小劑子,擀成0.5厘米厚的面皮,包入餡料,再次醒發20-30分鐘,上鍋蒸18分鐘即可。
不足:
1、咖喱少了一點,味道不夠濃。
2、肉忘了放姜,不過影響不大。
3、餡兒收的不是特幹,包多了容易露餡兒。
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