紅毛丹（學名：Nephelium lappaceum），為東南亞原産之無患子科大型熱帶果樹， 馬來文 稱之“rambutan”，意為“毛茸茸之物”。又名毛荔枝，原産馬來西亞，屬無患 子料 韶子屬，有36個種，系熱帶多年生常綠果樹，是東南亞著名水果之一。紅毛丹是熱帶多年生常綠喬木植物，也是著名的熱帶水果，在中國能适合種植的地方不多，屬珍稀水果。成熟的紅毛丹果并非都是紅色的，也有黃色的果子。有的紅毛丹的核的大小近似于芝麻。紅毛丹的味道類似于荔枝。紅毛丹在中國種植面積較少，目前全中國隻有海南島的保亭和三亞種植較大面積的紅毛丹。紅毛丹是中國所産的三種韶子屬之一，另兩種是韶子（N. chryseum）與 海南韶子 （N. topengii）。

基本資料

紅毛丹，又名毛荔枝，原産馬來西亞，屬無患子科韶子屬，有36個種，系熱帶多年生常綠果樹，是東南亞著名水果之一。紅毛丹是熱帶多年生常綠喬木植物，也是著名的熱帶水果，在中國能适合種植的地方不多，屬珍稀水果。海南省保亭熱帶作物研究所于60年代引種試種成功，至今已有幾十年的栽培曆史。紅毛丹是一種極具經濟價值的熱帶果樹，在市場上享有較高的聲譽，售價高，在海南種植有一定的适應性，且南部和東南部地區适于種植紅毛丹，産量高，品質優良，是很有發展前途的熱帶果樹。

【特性與特征】多年生常綠中喬木植物。樹幹粗大多分枝，樹冠開張，樹葉深綠，果實呈球形、長卵行或橢圓形，串生于果梗上，外表呈黃色，果肉為白色。年2月至4月開花，6月至8月為果實成熟采摘季節。喜高溫多濕、淨風和低海拔環境。年均溫度24℃以上，最冷月均溫高于17℃，≥10℃有效積溫8600℃以上，适于生長發育，低于20℃則生長緩慢，低于5℃就會出現凍害。連續3天低溫則當年開花結果不正常。要求年雨量1800mm以上，幼苗期不耐旱，忌強光，需适當蔭蔽。果實生育期最需水。土壤以土層深厚，富含有機質、肥沃疏松、排水和通氣良好、pH值4.5～6.5、玄武岩形成的沖擊土或壤土為佳。

【分布狀況】紅毛丹原産于馬來群島，現泰國、馬來西亞、菲律賓、越南等地有規模栽培。在我國紅毛丹能較大面積種植的地區在海南省,屬于山地雨林氣候的保亭縣最為适合。其他地方如三亞、陵水、樂東等市縣的部分地區隻有部分種植.

【成熟期】海南于8月下旬--次年1月份開始成熟

【作用】紅毛丹果實營養豐富，供鮮食和加工制罐頭，此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。種子含脂肪37%，油可制肥皂；樹皮和樹根含單甯及皂苷，新梢可作染料。此外，果樹還可作為園林觀賞樹木。

【營養成分】紅毛丹外觀美，營養豐富，富含碳水化合物、各種維生素和礦質元素，主要品種可食部分占41%-47.3% ，味甜至酸甜，帶荔枝或葡萄風味，可口怡人。

保亭紅毛丹

保亭是中國最大的紅毛丹生産基地。2006年海南七仙溫泉嬉水節期間，遊人品嘗到了保亭的熱帶佳果，贊歎保亭發展特色經濟有眼光。

近年來，保亭全力實施“生态立縣、熱帶高效農業富民”的發展戰略，立足“三紅兩綠一品牌”興保亭的發展思路，依靠優質資源，全力打造“人無我有、人有我早、人有我優”的特色農業經濟，形成以“冬季瓜菜和養殖業為主的短期脫貧産業，以紅毛丹、早熟荔枝、優質龍眼等精品農業為快富産業，以橡膠、槟榔、藤竹和南藥為傳統緻富産業”，構成“支柱産業多元化，主導産業精品化”的産業結構，用三足經濟促進保亭新農村建設。

據介紹，保亭“三紅兩綠一品牌”的特色經濟中，“三紅”是發展紅毛丹、三月紅荔枝和紅寶石羅非魚，“兩綠”指保護青山綠水和發展綠色食品，“一品牌”是打好七仙嶺品牌。目前，該縣累計種植紅毛丹4萬畝，早熟荔枝“三月紅”2萬畝，優質早熟龍眼1萬多畝，養殖紅寶石羅非魚200萬尾。亮出了“人無我有紅毛丹，人有我早三月紅荔枝，人有我優早熟龍眼”的特色優勢。

海南保亭熱帶作物研究所試驗研究結果和全縣的生産實踐證明，保亭是全國種植紅毛丹适宜的唯一地區。到目前為止，全縣已種植紅毛丹3.3萬畝，初步形成了“人無我有”的特色産業。上市時間為5月—8月，其中7月份為盛産期，産量120噸，價格約3—15元/斤。

生物特征

一、分布區域

原産于馬來半島。東南亞各國，如泰國、斯裡蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、新加坡、菲律賓有生産，美國夏威夷和澳大利亞也有栽培。泰國紅毛丹有“果王”之稱。中國的台灣、海南有種植，雲南西雙版納有野生紅毛。

二、栽培意義

果實宜鮮食，也可加工成各種制品，肉脆，汁多，營養豐富。其果核含油脂近37％，适于制肥皂，根和樹皮含單甯及皂苷，新梢可作染料，樹形美可作觀賞樹。

三、栽培特點

根系生長快，側根良好；主枝粗壯，分枝多而密，嫩梢褐色披鐵鏽色短柔毛；葉為偶數羽狀複葉，互生或對生；花為頂生或腋生的圓錐花序，有雄花、雌花和具雌花功能的兩性花3種。果實為核果。 生長結果要求年均溫24℃以上，冷月均溫，＞7℃，≥10℃的年有效積溫8600℃以上，低于20℃生長緩慢，低于5℃會出現凍害。紅毛丹喜光，喜濕，喜有機質豐富的微酸性土壤。生産上常采用無性繁殖，用紅毛丹實生苗作砧木。海南紅毛丹常見的病害有白粉病、藻斑病和霜黴病，以及蟲害黑尾舟蛾、褐邊綠刺蛾等。 栽培要點與其他南方果樹同。

四、種類和品種

紅毛丹變種多，以果皮色澤分為紅果、黃果和粉紅果3個類型，以果肉與種子離核與否分離核和不離核2個類型。

我國海南保亭熱作研究所選出并在生産上推廣的無性系有BR1、BR2、BR3、BR4和BR14等。

五、采收、加工及市場

以果色變化為采收主要标志。紅果品種由綠轉紅色、深紅色或粉紅色，黃果品種由綠變黃色或橙黃色即可采收。

紅毛丹國内栽培少，為增加市場果品花色品種可适量發展。

生長環境

溫度是紅毛丹栽培的限制因素。紅毛丹是熱帶果樹，對溫度要求較高，年平均溫度24℃。降雨量是影響紅毛丹生長和産量的主要因素之一，紅毛丹要求年降雨量不少于2500~3000毫米。

在高溫、高濕的氣候條件下，紅毛丹生長好、産量高。紅毛丹要求土壤長期保持濕潤，自然降雨不足的地區或旱季長而明顯的地區要具有提供灌溉的條件，保亭熱作所年降雨量925.7~2482.3毫米，平均1884.8毫米。

幹濕季節明顯。5~10月降雨多，11~4月雨少，土壤幹旱，不利于紅毛丹開花和稔實（保亭地區花期2~4月）。花期遇旱，開花遲而不集中，稔實成果率低。紅毛丹在土層深厚、肥沃、排水良好而潤濕的沖積土，砂壤土，紅土或粘壤土，有機質含量高的土壤上生長良好，在土壤貧瘠或砂土上種植的紅毛丹生長不良。

排水不良的低窪地不能種植紅毛丹。紅毛丹是喜光的熱帶果樹，成齡樹光照足，生勢好，開花多，稔實成果率也較高。強風易損傷紅毛丹枝葉，往往造成枯枝落葉，影響生長發育。

主要品種

紅毛丹屬無患子科常綠喬木植物。保亭熱作所栽培的紅毛丹有紅果和黃果兩類。根據果皮顔色，刺毛長短多少，果皮厚薄，果肉與種子分離難易和品質優劣等，初步選出一些優良品種，主要的栽培品種有：①保研1（BR—1）②保研2（BR—2）③保研3（BR—3）④保研4（BR—4）⑤保研5（BR—5）⑥保研6（BR—6），7.8.9.10.11.12。

保亭熱作所技術人員通過技術改良，把低産劣質的紅毛丹換冠改接成高産優質的紅毛丹保研7号。保研7号是選自保亭熱作所四隊實生樹優良單株。該樹高大，樹冠圓頭形、枝條緊湊分枝較均勻，果實紅色、近圓形較大，單果重44克，種子近圓形。成熟期為6月中下旬，為早熟品種，20年樹齡産果可達100~125千克。該樹高産，果大肉厚、甜脆多汁、有特别香味，建議在适宜地區加速繁殖推廣。

栽培繁殖

保亭熱帶作物研究所科技人員經過幾十年的生産栽培研究，總結出一整套紅毛丹豐産栽培技術經驗：

繁殖

紅毛丹可用實生繁殖和無性繁殖。實生繁殖雖然是選種的一個手段，但結果遲、産量差異大、品質變異大。同時，紅毛丹實生樹又是雌雄異株果樹，雄性植株比例達34.2%，因此，不利于果樹良種區域化。生産上一般采用無性繁殖方法，其中有嫁接法和空中壓條兩種。

栽培

1.栽培曆史和分布

紅毛丹原産于馬來半島，亞洲熱帶地區及中美洲均有栽培。産地以馬來半島為中心，西到斯裡蘭卡的低地，東至中南半島及印度尼西亞，菲律賓、夏威夷。1900年傳入非洲法屬殖民地。在東南亞一些國家中，紅毛丹是水果栽培上占有一定比例的熱帶水果。在泰國，紅毛丹有“果王”之稱，作為最大宗生産的大衆化果品之一，種植面積123萬畝，年産114.8萬擔，平均畝産達657.5千克，除在本國銷售外，還運銷日本、香港等地。馬來西亞紅毛丹種植面積4800公頃，單株産鮮果200~300千克。

應用價值

食用價值

紅毛丹外觀美，營養豐富，富含碳水化合物、各種維生素和礦質元素，主要品種可食部分占41%-47.3% ，味甜至酸甜，帶荔枝或葡萄風味，可口怡人。紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素C、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質，如磷、鈣等。其性味甘溫，果肉甘香甜美厚而多汁，還有人稱它為中國嶺南的荔枝，更有毛荔枝的别名。

紅毛丹的營養價值：長期食用可潤膚養顔、清熱解毒、增強人體免疫力。它含有豐富之鈣質，磷質與維他命C。紅毛丹果實營養豐富，供鮮食和加工制罐頭，此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。

海南紅毛丹的吃法：紅毛丹就像長毛的荔枝。吃法和荔枝也很像,果肉也很像。吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，如果心急大力那就會核散膜碎，膜肉相連了。

食用紅毛丹的注意事項

紅毛丹屬于熱帶水果，性溫，果肉細膩，多汁，味酸甜，含有豐富的鈣質，磷質與維他命C，長相獨特，口感跟荔枝接近，所以又叫毛荔枝。馬來語的名字叫rambutan，中文直譯是“頭發結的果子”。由于紅毛丹在我國隻有海南少數分布，主要依賴東南亞的進口，儲存運輸的周期比較長，而本身的保鮮能力又比較差，所以大家在挑選時還要注意許多問題。一、新鮮的紅毛丹呈鮮紅色，略有青色，果殼上的毛發柔軟堅韌，而時間長的則果殼發黑發暗，用手去摸果殼上的毛發會覺得比較堅硬； 二、紅毛丹的果殼較荔枝厚，用指甲剝會傷害手指，而且也不衛生，正确的方法是用兩隻手上下握住，像開瓶蓋一樣将它旋開； 三、盡管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近，但營養價值和口感遠不如荔枝，同樣一次也不可以多吃，買回去要盡快食用，以免招惹蚊蟲； 四、最重要：紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜，和果肉緊密相連。這層膜人的腸胃是無法消化的，吃到肚子裡會劃破腸胃内壁。所以在這裡提醒大家，食用時一定要将這層膜剔除幹淨，切勿“囫囵吞棗”！ 五、紅毛丹一定要放在冷庫或冰箱裡保存最好0°-5°之間。

經濟價值

紅毛丹是一種極具經濟價值的熱帶果樹，在市場上享有較高的聲譽，售價高，在海南種植有一定的适應性，且南部和東南部地區适于種植紅毛丹，産量高，品質優良，是很有發展前途的熱帶果樹。

無患子科熱帶高大喬木果樹，樹幹粗大多分枝，樹冠圓頭形并開張，枝條緊湊分枝較均勻，樹葉深綠，果實呈球形、單果重44克，刺毛粗短疏、果皮薄、肉厚、肉色為蠟黃色、半透明、甜脆多汁、有香味、肉核分離，種子近長卵行或橢圓形，并有軟刺，串生于果梗上，，看似小刺猬，外表呈黃色，果肉為白色，柔軟而爽脆，味道甜酸可口，清香勝過荔枝。每年2月至4月開花，6月至8月為果實成熟采摘季節，20年樹齡産果可達100~125千克。紅毛丹的果實宜鮮食，也可加工成各種制品，肉脆，汁多，營養豐富。其果核含油脂近37％，适于制肥皂，根和樹皮含單甯及皂苷，新梢可作染料，樹形美可作觀賞樹。 果殼含豐富的色素，是不錯的染料，用不同的媒染方法，可以染成黃色、軍綠、咖啡色。

保亭熱作所栽培的紅毛丹有紅果和黃果兩類。根據果皮顔色，刺毛長短多少，果皮厚薄，果肉與種子分離難易和品質優劣等，初步選出一些優良品種，主要的栽培品種有：①保研1（BR—1）②保研2（BR—2）③保研3（BR—3）④保研4（BR—4）⑤保研5（BR—5）⑥保研6（BR—6），7、8、9、10、11、12。

經濟意義

紅毛丹經濟壽命長，産量高。保亭熱帶作物研究所植物标本園于1960年從馬來西亞引進試種的紅毛丹，40多齡實生樹其生長仍然很茂盛，沒有生長衰退的迹象，估計其經濟壽命至少50年以上，甚至可與荔枝壽命不差上下，最高單株産250千克。管理好的紅毛丹園，十多年的芽接樹平均株産可達180千克，畝産可達1600千克，收益是相當可觀的。

紅毛丹果實通常作水果生食，也可作飲料或糖水罐頭。果肉黃白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。據分析：果肉比占31.0~60.2%，總固形物14.0~22.2%，糖3.61~6.25%，檸檬酸0.39~1.53%，維生素C100克果肉含1.63~5.5mg。紅毛丹優良品種果大，皮薄，核小肉厚，肉核分離，肉脆香甜可口。

紅毛丹樹經過修整後的樹體，葉、花、果都很美觀，也可作為園林綠化和庭院樹種栽植。因此，發展紅毛丹生産，為内外銷提供果品，滿足國内外人民生活需要，為國家積累資金，對豐富我國熱帶水果資源，有着極為重要的意義。

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