中國人的餐桌離不開筷子。

　　俗話說病從口入，在大家對食材精挑細選的時候，有注意過同樣要頻繁與口腔接觸的筷子嗎？要保證飲食衛生，筷子的使用必須得講衛生：一是要定期更換，二是要正确清潔。

　　一雙筷子每次經過搓洗，都将在其表面留下裂痕，裂痕裡就會藏污納垢。使用時間越久，裂痕就越多、越深，所産生的微生物也會更多，大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺旋杆菌出現的概率越大。

　　為幫助消費者了解筷子發黴的條件及家庭可用的筷子消毒方法，市消保委開展了專項測試。測試樣品材質包括木、竹、不鏽鋼、密胺、合金等五類，先比較清洗後擦幹和未擦幹的狀态下，模拟不同環境，觀察筷子上黴菌數量的變化，再分别采用五種消毒方式，對清洗和未清洗的五種材質的筷子進行消毒，比較不同消毒方式的消毒效果。測試結果顯示：

　　1.濕度對黴菌生長的影響較大

　　●濕筷子的黴菌比幹筷子多25%以上。

　　●不同的環境濕度下，筷子上的黴菌數量增長相差甚遠，黴菌在濕度80%的條件下（如南方地區的梅雨季節）極易生長，而在濕度40%的條件下基本不生長。

　　溫度對黴菌生長的影響不大。

　　2.舊筷子、竹木筷更容易發黴

　　●使用時間超過6個月的筷子更容易長黴，黴菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。

　　●木質和竹質筷子結構疏松，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。竹木筷的黴菌計數是不鏽鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

　　3.五種消毒方式的消毒效果

　　●酒精對黴菌基本沒有作用；微波爐雖然消毒時間最短（3分鐘），但隻能用于合金筷；五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃來消毒，隻是所用消毒時間略有差異，“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒用，隻有當消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和黴菌才能被有效去除。五類筷子中，不鏽鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

　　五類筷子在五種消毒方式下的

　　适用性和對黴菌的消毒效果

　　●清洗是否幹淨是影響筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗幹淨的筷子消毒效果更好，菌落和黴菌數量要比未清洗的筷子少80%以上。

　　日常使用筷子，要注意以下事項：

　　① 如果筷子上出現非木頭本色的斑點，表示筷子已發黴變質；

　　② 出現彎曲、變形，表示已受潮或擱置時間太長；

　　③ 顔色發生變化，表示材質本身性質發生了變化；

　　④ 聞起來有明顯酸味，則是受污染的信号。

　　以上情況一旦出現，就不可繼續使用。

　　我們建議，家庭中使用的筷子3個月到6個月更換一次為宜。

　　正确清潔筷子

　　可從以下幾個方面入手

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　　01. 就餐完畢及時清洗餐具

　　一些人吃完飯習慣把碗筷放一邊或泡上水，過幾個小時再洗，這樣最容易使細菌在筷子上泛濫，甚至侵入到筷子内部，難以清除。

　　02. 用流動水仔細清洗筷子後

　　應瀝幹水分

　　筷子頭朝上放進專門收納筷子的器皿中

　　最好是選擇底部及周圍有镂空設計的器皿，擺放在通風處，不要放在不透氣的櫥櫃中。同時，經常清潔收納筷子的器皿，避免細菌生長。

　　03. 保證每周一次高溫消毒

　　在100℃沸水中煮筷子10分鐘至15分鐘，可以達到較為理想的殺菌效果。

　　綜合：人民網健康、上海發布

　　編輯：陳思宜

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