桑葉能吃嗎？這是一個朋友問我的一個問題，因為最近她看到市場上有很多桑葉在賣，一開始以為是賣給家裡養蠶寶寶的人的，後來一問才知道，這是可以當菜吃的，她就覺得很好奇，桑葉不是蠶寶寶的口糧嗎？是我們也可以吃嗎？

其實這個桑葉就是我們知道的桑樹的葉子，而且桑樹全身都是寶，不僅果實能吃，桑葉也能吃，桑樹皮還能入藥，總之功效是很多的，今天和大家分享的這個桑葉有清肝明目、疏風清熱、消暑下火的功效，平時不僅能炒菜吃，風熱感冒也可以用桑葉熬水喝，效果是很好的；

桑葉一般吃的是桑樹上最嫩的葉子，老葉子口感不好，這些嫩葉的做法也是有很多的，桑葉湯、清炒桑葉、桑葉粥、桑葉涼茶等等，最常吃的還是炒桑葉，炒桑葉我最喜歡的就是蒜末桑葉，用蒜末和辣椒簡單一炒就能上桌，自己在家裡炒一盆隻要五塊錢，去飯店炒一盤至少要幾十元；

那我們自己在家怎麼做出好吃的蒜末桑葉呢？有2點，第一點就是浸泡和清洗，大批量的嫩桑葉肯定是從果園或者是桑葚種植戶那邊購買的，不可能是野生的，那果園裡面的桑葉肯定會被噴上很多農藥，因為果園是需要防治病蟲害的，所以買回家的桑葉可以多浸泡一會，去除農藥殘留，浸泡好之後清洗幹淨，這樣吃着才放心；

第二點就是焯水，做桑葉排骨湯的時候桑葉可以不焯水，但是炒桑葉是建議焯水的，焯水後面爆炒的時間更短，營養能更好地被保留，吃起來口感也好，而且在焯水的過程中還能去掉一些桑葉的苦澀味，吃起來更好吃，注意上面這2點，在家就能炒出味道鮮美的蒜末桑葉，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】桑葉、大蒜、小米辣；

【蒜末桑葉的做法】

1、先把買回家的桑葉先浸泡一段時間，然後清洗幹淨，有的桑葉的梗是比較老的，清洗的時候可以把梗摘掉，一定要多清洗幾遍；

2、清洗幹淨的桑葉需要焯水，鍋中水燒開，加入一勺食鹽和少許食用油，防止桑葉變色，把桑葉放進去，等桑葉變軟變色就可以撈出來了，放在冷水中過涼；

3、桑葉過涼之後将它擠幹水分，你會發現一大盆桑葉就剩這麼一點了；

4、把擠幹水分的桑葉切碎，可以切得稍微碎一點，多一點的大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，材料都準備好之後就可以下鍋炒了；

5、鍋燒熱，加入食用油，把蒜末和小米辣倒進去爆香，爆香之後加入切好的桑葉，大火爆炒30秒左右；

6、等感覺桑葉變軟有些出水之後，可以開始調味，加1勺食鹽，翻炒至食鹽化開，蒜末桑葉就完成了，可以出鍋裝盤；

7、這樣炒出來的蒜末桑葉不僅口感好、營養豐富，而且還帶有自己淡淡的清香，不會有苦澀味；

蒜末桑葉的做法總結：

1、桑葉雖然好吃，但是脾胃虛寒的人不建議多吃；

2、不喜歡吃辣的可以不放小米辣，味道也是很好的；

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