南方米飯北方面食，但是作為地道的北方人，卻養成了中午吃米飯的習慣。米飯可以補充人體所需的碳水化合物，作為主食，幾乎每天都要吃。做米飯一般都用電飯鍋，做法簡單，但是每個人蒸出來的米飯口感又不一樣。一方面差異在于大米的品種，一方面就是蒸米的方法。
可能有人會說，蒸個米飯還有什麼技巧嗎，不就放米和水。其實，蒸米飯也是很講究的，今天給大家分享4個小技巧，蒸出來的米飯又香又好吃。
一、淘洗2遍
大米一般情況下還是比較幹淨的，如果不是蟲米，最多淘洗2遍就可以了。很多人在淘米的時候，一直要到水變得清澈，這樣大米裡面的水溶性物質就損失掉了，蒸出來的米飯就不香。大家要知道淘米的目的，一是去除上面的浮塵和雜質，二是讓每個米都濕透，方便下一步的蒸煮。再有就是淘米的時候稍微抓洗一下就行，切忌大力揉搓。
二、提前浸泡
洗好的大米用清水浸泡1個小時，讓每粒米都吸飽水，這樣不僅可以縮短煮飯的時間，還能讓米粒更加飽滿，吃起來更加松軟，米香釋放的也更好。在蒸米的時候，泡米水不要浪費，可以直接加進去。
三、米和水的比例
如果喜歡偏硬一點的，米和水的比例保持在1:1就可以，這樣蒸出來的米飯比較幹，适合做炒米。
如果喜歡軟一點的，米和水的比例保持在1:1.3，這時候的米飯會帶點水分，吃起來比較軟糯，适合喜歡吃濕一點的人。
最佳的米水比例是1:1.2，這樣做出來的米飯幹濕度特别好，不軟不硬，非常的松軟。
當然這也不是絕對的，新米水分足，老米更幹，所以對水的要求也不盡相同，大家也要根據實際情況和經驗做出調整。
四、加香油和白醋
米下入鍋内，加入幾滴香油，可以讓米飯更加晶瑩剔透，顆粒分明。加入幾滴白醋可以更好的保護米飯的維生素，讓米飯更加松軟。日本人在制作壽司的時候，就喜歡在米飯裡加入白醋，也是同樣的道理。有些人會擔心加了白醋後，米飯變酸，其實這個擔心是多餘的。白醋會随着溫度的升高，很快揮發掉。
五、跳閘後再焖5分鐘
電飯鍋跳閘後，打開蓋子，用勺子将米飯翻拌均勻，蓋蓋再焖5分鐘，即可讓米飯的受熱更加均勻，也可以分散米飯，走到不粘連。這樣焖出來的米飯，口感更加松軟好吃。
這5個蒸米飯的小技巧你學會了嗎？記得下次蒸米的時候一定要試一試。我是小曹食記，分享美食，分享故事，如果你覺得這篇文章對你有用，記得關注我，你的分享、點贊、轉發、收藏和評論都是對我最大的支持，再次感謝大家。
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