在我們山東很多地區，過年是需要炸糖糕的，這種習俗已經傳承百年了。糖糕不僅好吃，又香又甜又酥脆，深受小孩子的歡迎，而且其中還有着非常美好的寓意。糖是甜的象征，老人們常說，過年吃了糖糕，新的一年甜甜蜜蜜、幸福美好。
這種美食不僅可以春節吃，就算是平時饞了，也可以自己在家動手做，做法很簡單的，一點也沒有想象中複雜。
有時間、有材料的話，不妨試試看，出鍋之後給小孩子吃一個，絕對特别喜歡，這不比去外面吃垃圾食品強得多？
炸糖糕固然簡單，但是也有不少人，沒有掌握正确的做法，導緻糖糕癟癟的，一點也不鼓，還容易開裂。那麼接下來，我給大家分享這種做法，一燙一拌，出鍋又圓又鼓，香甜又酥脆。
配方：普通面粉160g、白糖30g、開水300ml、食用油适量、面粉（餡料）15g、白糖（餡料）60g
1、我們先準備一個稍微大一點的盆，往裡面加上面粉和白糖，混合均勻之後備用。緊接着準備300ml的開水，将其倒入面粉中，進行燙面。
2、水倒進去之後，用筷子不停攪拌，直至攪拌到其中沒有幹粉為止，這個面團最好是軟一點、黏一點，做出來的糖糕更好吃。準備好矽膠墊子，撒上一點點幹面粉，然後把面團取出來，放到上面去揉搓。
3、面團揉搓一會兒，将其揉成一個圓球，然後蓋上保鮮膜松弛一會兒，時間也不需要太久。趁着松弛的這段時間，我們來做餡兒，餡料非常簡單，就是把面粉和白糖混合在一起，就可以啦。
4、等面團松弛好，我們把保鮮膜揭下來，然後揉成長條狀，分成一個個的小劑子，我分了10個。在手上抹一些油，然後把每一個劑子，都壓成中間厚邊緣薄的面餅，就跟餃子皮差不多。
5、随後再往其中加上餡料，然後包裹起來，收口收緊，在矽膠墊上按壓成小餅。要注意，一定要提前在矽膠墊上，塗抹一些食用油，不然小餅容易粘在上面。起鍋燒油，油溫6成熱時，把小餅放進去炸，炸到金黃色、鼓起來之後，就可以出鍋了。
炸糖糕的做法很簡單，出鍋之後個個都是圓鼓鼓的，掰開一看裡面是空心的，還有甜甜的糖汁流出來，這誰能不愛？
不過要注意一點，剛炸出來不要着急吃，小心一點，不要被裡面的餡料燙到。
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