炒菜是什麼意思?炒菜是中國菜的常用制作方法,将一種或幾種菜在特制的凹型鍋内,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特制工具“鍋鏟”翻動将菜炒熟的烹饪過程,下面我們就來聊聊關于炒菜是什麼意思?接下來我們就一起去了解一下吧!
炒菜是中國菜的常用制作方法,将一種或幾種菜在特制的凹型鍋内,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特制工具“鍋鏟”翻動将菜炒熟的烹饪過程。
炒菜是中國菜區别于其他菜肴的基本特征,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。六朝以前,烤和烹仍然是菜肴的主要做法。公元4-5世紀,由于植物油料的使用,滾油快炒的技法發展起來,在《齊民要術》中有明确的反映。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!