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怎樣做炖豆腐最好吃

美食 更新时间:2024-12-25 16:19:46

#秋日生活打卡季#

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

用自制豆腐(豆腐的做法可參考上一篇文章)搭配瘦肉炖着吃,豆腐中富含植物蛋白,瘦肉中富含動物蛋白,兩者搭配食用,其中所含的必需氨基酸取長補短,互相補充,達到較好的比例,從而提高蛋白質的利用率。

怎樣做炖豆腐最好吃(自制豆腐炖着吃)1

怎樣做炖豆腐最好吃(自制豆腐炖着吃)2

怎樣做炖豆腐最好吃(自制豆腐炖着吃)3

今天這道香蔥圈的特點是做法簡單還好看,加點粗糧面粉,粗細糧搭配,營養豐富飽腹感強!

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【炖豆腐的食材明細】

自制豆腐、瘦肉、蔥、蒜、小米辣

【做法】

瘦肉切成條,加鹽、生抽、少許老抽、澱粉、幾滴食用油反複抓拌至上漿後腌制二三十分鐘。

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再準備蔥、蒜、小米辣切好備用。

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少許油,油熱後倒入蔥白、蒜、小米辣炒出香味。

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關火,再倒入腌制好的瘦肉,利用鍋内的餘溫這樣肉不易粘鍋,翻炒至變色。

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加适量開水,倒入豆腐,加點老抽、少許鹽、生抽。

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煮至入味均勻,出鍋前勾個薄芡,出鍋前撒點蔥花即可。

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久煮不散,豆香味濃郁。

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自制豆腐,真材實料放心吃!

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【Allie碎碎念】

1.喜歡吃嫩豆腐的做豆腐時用重物壓1至2小時為宜,做出來的豆腐會更水嫩且做出來的豆腐體積會更大。

2.我用的是全瘦肉,腌制時加點藕粉或者澱粉是為了鎖住水分,再加少許食用油,這樣炒出的肉更加滑嫩不柴,如果是肥瘦相間的無需加油腌制。

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【炒油麥菜】

綠色蔬菜中富含豐富的礦物質,每人每天的蔬菜攝入量約500克。

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鍋裡倒入少許油,倒入蔥、蒜炒出香味,倒入油麥菜,加點鹽,翻炒至斷生即可。

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【蔥花卷】

想吃花卷又不會做生胚的可以像我這樣做,簡單好上手,好看又好吃!

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【食材明細】

玉米面粉、中筋小麥面粉、酵母、溫水、香蔥、油、少許鹽

【做法】

1.碗中加入玉米面粉、中筋小麥面粉,比例為1:4。

2.先拌均勻後再用酵母水和面,上手揉成軟硬适中的面團。

3.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

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1.取出發酵好的面團,反複揉面排氣再揉成光滑的面團。

2.搞成一元硬币厚的長方形薄面片。

3.這次沒有刷油酥,刷少許放涼的熟食用油,再少撒點鹽增加鹹香味。

4.從窄的一邊卷向另一邊,這樣可以卷的層次更多,成品會更好看,卷的過程中要卷緊實些。

5.卷好後收邊按薄些,把收邊壓在面團底部。

6.用拉鋸式切法切成小段。

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把每一個小段都立起來,生胚就做好了。

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冷水上鍋,蓋上鍋蓋,二發至明顯變大,時間約15至20分鐘,需要根據室溫調整二發的時間。

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二發好後,蓋上鍋蓋,開大火蒸16分鐘後關火焖5分鐘再開蓋即可。

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蓬松暄軟,一圈一圈,清晰顔值高。

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内部細膩柔軟,蔥香混合着玉米清香,特别好吃。

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【Allie碎碎念】

1.我用的是細玉米面粉,如果用較粗的玉米面需要用開水先把玉米面燙一燙,晾至溫熱後再和中筋小麥面粉混合,後面步驟一樣,玉米面經燙後會更加細膩且玉米味更香濃。

2.刷油是為了層次分明,刷油比刷油酥用的油量更少,撒蔥青因為蔥青很軟,不容易戳破面皮,鹽可以換成椒鹽,還可以加點辣椒面,根據自己的口味來。

3.卷的過程中一定要卷緊實,這樣成品好看還不易松散,另外要注意切法,一定要用拉鋸式切法,如果一刀直着切下去,切面會粘黏,影響生胚和成品的顔值。

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【奇異果、西梅、藍莓】

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每天的水果攝入量可多樣但不要多量,避免果糖攝入過多,影響健康和代謝。

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自制豆腐炖着吃,搭配一卷一切的蔥花卷還有新鮮果蔬,食物多樣,營養更全面!

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我是愛生活,愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我,感謝大家的支持!

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