小油菜香菇幹貝蒸包-tft每日頭條

小油菜香菇幹貝蒸包

美食更新时间:2024-07-23 15:11:08

小油菜香菇幹貝蒸包?準備小油菜、泡發香菇、幹貝、白豆幹，小蔥10根、姜粉、鹽香菇用溫水泡發，去蒂，切碎末備用，我來為大家科普一下關于小油菜香菇幹貝蒸包?以下内容希望對你有幫助!

小油菜香菇幹貝蒸包

準備小油菜、泡發香菇、幹貝、白豆幹，小蔥10根、姜粉、鹽。香菇用溫水泡發，去蒂，切碎末備用。

幹貝用溫水泡半小時，瀝盡水，放入碗中，加入一根小蔥、一片姜和料酒放入鍋中蒸二十分鐘，取出，将幹貝撕成絲備用。

豆幹切碎丁備用，小油菜摘洗幹淨，燒一鍋水，水燙後（不必等水開），放入小油菜焯至變色立即撈出，過冷水，切碎攥去水分入盆備用。

小蔥切碎備用，炒鍋注油燒熱，倒入一半小蔥碎爆香，倒入适量姜粉，接着放入冬菇末炒出水分，此時可放少許糖煸炒提味，再放豆幹炒出水分，關火後，倒入幹貝絲用餘溫炒勻，再放入剩下的一半小蔥碎拌勻。

将所有材料倒入小油菜碎的盆中，調入适量鹽和糖拌勻即成餡料。

準備面粉500克，水約250ml，發酵粉5克。将發酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最後揉成面團，醒發至兩倍大。

将發酵好的面團放在案闆上，在案闆上撒些幹面粉，将面團重新揉一遍排盡氣，蓋上保鮮膜進行二次發酵，再次發酵至兩倍大。

将二次發酵好的面團，搓成長條，揪成一個一個的小劑子。将每個劑子按扁，擀薄，包入調好的餡料，捏成包子狀。蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，将包好的包子放入蒸鍋中，先别開火，蓋上鍋蓋，再醒發15分鐘。

開火，中小火先燒10分鐘（這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發），然後開大火燒開，蒸10分鐘即可關火（素餡不宜久蒸，皮熟了就好，否則内餡吃上去口感不好）。

關火後不要立即開蓋，虛蒸3-5分鐘再開蓋揭鍋，這時就可以取出包子了。

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