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牛肉丸子的家常做法

美食更新时间:2024-09-03 05:26:51

封閉第31天時，終于等來了很多天前在群裡接龍訂的新鮮牛肉，一公斤75元，牛肉很新鮮，志願者給送到家裡。

牛肉丸子的家常做法（家常牛肉丸子的做法）1

中午就做了鍋牛肉丸子，就算慶祝一下今天新增确診病例為零吧。

牛肉丸子做法簡單，容易操作，味道鮮美，适合牙口不好的老人和孩子。

首先選筋膜較少的牛肉，帶少量肥油更好，這樣做出來的丸子味道更香。剔除筋膜切成小塊，加蔥姜剁成肉泥，有絞肉機的話更方便。我是用的絞肉機，可以把調料放進絞肉機裡一起攪拌成泥。

牛肉丸子的家常做法（家常牛肉丸子的做法）2

牛肉丸子的家常做法（家常牛肉丸子的做法）3

取出肉泥，放入大碗裡，加十三香、花椒粉、鹹鹽、生抽，少許熟油攪拌入味，打一個蛋清，再加小半碗澱粉水，分三次攪拌入肉餡。然後就是順着一個方向使勁攪拌了，直到肉餡起膠有粘稠感就可以了。蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏入味半小時。

準備一把粉絲或者粉條，最好是粉條，疫情期間家裡沒備粉條隻好用粉絲代替。粉絲泡水備用，菠菜洗淨焯水備用。

熱鍋倒油蔥姜絲炝鍋，這裡也可以不用炝鍋直接用清水，個人覺得炝鍋後的湯味道更濃一些。

水開後手上稍微抹點油，抓起肉餡用虎口擠出大小合适的肉丸，用小勺刮下放入開水中，這時火不要開太大，中火即可，火太大容易把肉丸煮碎。

丸子全部放入鍋中後，用勺撇出浮沫，加粉絲或者粉條，放燙好的菠菜，加鹽調味，最後再加一些白胡椒粉、灑入香蔥香菜碎就可以出鍋了！

配一碗白米飯，炒倆青菜，封閉期間的飯菜也可以簡單可口。

牛肉丸子的家常做法（家常牛肉丸子的做法）4

牛肉丸子的家常做法（家常牛肉丸子的做法）5

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