夏天，市場上的應季蔬菜特别多。在衆多蔬菜中，我們家最愛吃的就是韭菜了。每次去菜市場買菜時，看到新鮮的韭菜，我從不手軟，一買就是三五斤。回家以後，不管是做韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉，還是包韭菜餡的餃子，都特别的好吃！
韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、纖維素、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。其中，韭菜的纖維素含量比大蔥和芹菜都高。并且，韭菜和豬肉類食品一起食用，營養更容易被人體吸收。今天，廚娘就用韭菜和排骨，與大家分享一道山東龍口的特色美食！
很多朋友可能認為，排骨和韭菜是不能一起烹饪的，排骨特别“吃火”，而韭菜又是不能長時間烹制的。但事實不是這樣的，将排骨和韭菜調在一起，制成包子餡，特别的好吃！
韭菜排骨包子
準備食材：排骨、面粉、姜、鹽、生抽、料酒、豆瓣醬、味極鮮、五香粉、食用油。
做法步驟如下：
第一步：排骨首選肋排，将排骨剁成2厘米長的小段，裝入盆中，加入适量清水，加入适量鹽，将排骨浸泡十幾分鐘，将血水都浸泡出來後，将排骨撈出，用流動的清水沖洗兩遍即可。将瀝幹水分的排骨放入盆中，加入适量姜末，加入适量五香粉，加入适量味極鮮和料酒，舀入兩勺豆瓣醬，加兩勺鹽，加入适量食用油，攪拌均勻，腌制20分鐘。
第二步：将發好的面取出，揉一下給面排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑，用擀面杖擀成中間厚，四周薄的包子皮。面皮擀好以後，再将韭菜清洗幹淨，切成小段，放到裝有排骨的盆内，翻拌均勻後，直接做包子，這樣不等韭菜出水，就全部包好了。
第三步：取一個包子皮托在手中，加入适量的菜餡，每個包子放2-3塊排骨即可，然後拿褶收口，将菜餡全部包起來，一個麥穗韭菜排骨包子就包好了。
第四步：蒸鍋内加入适量的水，在包好的包子胚下面墊一張玉米葉，然後将包子全部放入鍋中，每個包子之間留有一定的空隙。
第五步：全部裝入蒸鍋中後，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘後，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸20分鐘，營養美味的龍口特色美食，韭菜排骨包子就可以出鍋啦。
溫馨小貼士：
1.調餡時加了豆瓣醬，所以要減少鹽的分量。
2.韭菜排骨包子蒸20分鐘即可，這個火候蒸出來的包子，排骨已熟，韭菜還不過火。
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