4種紅燒牛肉的家常做法?第一種：牛肉600克(調料)，色拉油适量，食鹽适量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，幹辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖，下面我們就來聊聊關于4種紅燒牛肉的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

4種紅燒牛肉的家常做法

第一種：牛肉600克(調料)，色拉油适量，食鹽适量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，幹辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。

牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，随即撈出沖洗幹淨。

炒鍋内燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

放入牛肉略微翻炒一下。

下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

再加入适量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火焖煮約90分鐘。

最後加适量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃。

第二種：食材準備，牛肉500克，洋蔥2個，黃油3.5大勺，辣椒2個，胡蘿蔔1根，醬油200毫升，蔥2根，五香鹵包1個，水1800毫升，辣豆瓣醬1大勺，姜2片，蒜5瓣。

将牛肉切塊，胡蘿蔔切塊，蔥切段，洋蔥切片，姜蒜切片備用。

小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顔色變深。

放入牛肉塊，用小火炒約10分鐘。倒入水，放入鹵包，辣椒。水開後煮20分鐘左右，将鹵包撈起。放入胡蘿蔔塊，再用小火煮1小時。高湯煮好後，先将胡蘿蔔，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。

第三種：食材需要，牛腩500克，姜1塊，八角2顆，糖1勺，蔥白5根，草果1顆，楊梅酒2勺，花椒适量。

牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，将血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水。

将2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，将牛肉撈起沖水并瀝幹備用。

鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝幹的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均勻。

将牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角和草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火炖2小時以上。

至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加适量鹽調味。

第四種：食材需要，牛肋骨肉，土豆，豆瓣醬，大料，香葉兩片，姜，蔥，蒜，香葉，幹辣椒。

将肉整塊入沸水中煮去血水。

等肉冷後切成小塊，備用。

起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即将牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。

架蒸鍋，将炸過的牛肉放入鍋内，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

水沸後轉中火，加入大料、香葉、醬油、醋、糖、炖半個小時。

在牛肉炖半小時時間内，架炒鍋燒油将豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋内并加入幹辣椒少許。

牛肉炖一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再炖半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。

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