1.牛肉和牛棒骨洗幹淨,放入鍋中,加入涼水,水大約高出肉三指。
2.大火煮至水開,打去血沫,放入姜片和草果,轉小火炖煮約三個小時。
3.将肉塊撈出,切小塊放入鍋中,加入肉湯适量,加入姜片,草果,鹽,糖少量,老抽兩勺,生抽一勺,幹辣椒,中火炖煮,中間将肉翻面,讓其均勻沾醬汁,煮至收汁。出鍋放涼後切片。
4.牛肉湯加入适量鹽和味素,胡椒粉适量,飄入蒜苗和香菜末,即成為美味牛肉湯,加入炖好的白蘿蔔片,冬天來一碗驅走寒氣。
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