食客：今天吃什麼好呢？

Abby：每天吃什麼，成了工作之餘最頭疼的問題呢~

食客：就是嘛，今天有什麼好介紹的呢？

Abby：要不來吃牛肉吧，想想都美味~

食客：好啊好啊，你得教我怎麼挑選牛肉哦~

Abby：沒問題！

怎麼挑選好的牛肉？

外觀：看看肉皮有沒有紅點，沒有紅點就是好牛肉，有紅點就是壞牛肉。

顔色：看肌肉，新鮮的肉就會有光澤，紅色均勻，比較不好的肉肉就顔色暗點；看脂肪，新鮮牛肉的脂肪潔白或者淡黃色，比較不好的肉的脂肪缺乏光澤，變質牛肉的脂肪呈現綠色

氣味：新鮮牛肉有着正常的氣味，比較不好的牛肉就有一股酸味。

摸軟硬：摸它有沒有彈性，新鮮的牛肉是有彈性的，用手指壓後凹陷會立刻恢複，差的牛肉，彈性就會很差，手指按壓後的凹陷很慢甚至不能恢複，變質肉是沒有彈性的。摸它的黏度，新鮮的牛肉表面比較微幹或者微微濕潤，不沾手，不好的牛肉外表幹燥或者粘手，新切的牛肉面濕潤沾手，變質肉嚴重沾手，外表極其幹燥，有些注水嚴重的牛肉也是完全不沾手的，但是可以見到外表呈現水濕樣，不結實。

怎麼保存牛肉？

吃不完的牛肉，想要保存，看以下方法

方法一：在牛肉表面塗上一層色拉油，然後裝進密封的容器裡，再放到陰涼的地方或者放到冰箱冷藏室内，能比普通的冷藏方法保存時間長一些。

方法二：牛肉不經清洗，按照每餐食量分割成小塊，分别裝入保鮮袋中，存入冰櫃，冰箱，冷凍室可以保存兩個星期以上。但是為了保證口感不變，還是買了就立刻吃了吧

方法三：生牛肉切片，切絲，切塊都行，牛肉裡放料酒，鹽，抓上一抓，壓平，面上放上花生油，20多攝氏度的氣溫下放到晚上大概12個小時。或者肉裡面放醬油，攪拌均勻，蓋好，常溫下能放六七個小時。

牛肉怎麼做好吃？

我覺得牛肉要麼就是尖椒炒牛肉，要麼就水煮牛肉，我最愛就這兩道菜了~

想想都想流口水(¯﹃¯)

今天先教一道尖椒炒牛肉好了，還有一道水煮牛肉下次再說了，嘿嘿~

尖椒炒牛肉

【尖椒炒牛肉材料】：

牛肉，蒜頭，姜，尖椒，小米椒，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，水澱粉，菜籽油，油，雞精。

【尖椒炒牛肉做法】：

1.把牛肉處理幹淨後，切成薄片，放在碗中。

2.在牛肉片上加入少許的鹽，胡椒粉，生抽，料酒，水澱粉，用手抓拌均勻，然後倒入菜籽油，繼續攪拌均勻，備用。

3.把姜、蒜切成片，備用。

4.把尖椒，小米椒，切絲，備用。

5.起鍋，放油，油溫六成熱，下入牛肉片，快速把牛肉炒散開。

6.牛肉散開後，放入之前備好的姜片，蒜片，炒到牛肉變色。

7.然後下入辣椒，炒出辣椒味來。

8.下雞精，生抽，翻炒均勻。

9.尖椒炒牛肉，完成。

這麼一道菜出來，肚子，口水早就控制不了，要抗議了~

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